2、芥末具有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。
3、芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌癥、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。
4、芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。
5、芥末油有美容養(yǎng)顏功效。在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。
木耳的營養(yǎng)價值
黑木耳是很受歡迎的食物，它可食、可藥、可補，是很好的美食，很多人都喜歡吃它。它的營養(yǎng)價值是很豐富的。
1、含鐵量極豐富，常吃木耳可防治缺鐵性貧血，可以養(yǎng)血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發(fā)。
2、含維生素k，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
5、有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6、含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
我們常吃的芥末大多是已經調制好的，成半固體狀的調料，但實際上芥末本來是用芥菜的種子研磨成粉末，其中使人嗆鼻的成分叫異硫氰酸鹽，此成分可預防蛀牙，對高血脂、高血壓等也有預防的功效。
在吃芥末的時候往往都會在芥末進入口中的那一刻就出現(xiàn)刺鼻的感覺，眼淚縱橫，此時只要不停的用嘴巴吸氣，而不用到鼻子呼吸，就能減緩刺激感。
在咀嚼刺身的時候也會讓大家有一種很刺激眼睛與鼻子的感覺，此時如果邊咀嚼邊往嘴里吸氣，也能讓自己的味蕾不感覺那么的刺激難以接受。
當然還有一個比較好的方法就是在吃之前，先將芥末與醬油先充分混合，尤其是可以多放一點醬油，吃的時候再多喝茶，也能讓芥末沒有那么的辣。
總結：通過上文的介紹，相信大家對芥末木耳的做法都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了芥末木耳的營養(yǎng)價值以及吃芥末的方法，這些僅供大家參考。喜歡吃的朋友可以嘗試以上的做法哦。
