引起中毒或者過(guò)敏

　　豬肝是豬體內(nèi)的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質(zhì)大多經(jīng)肝臟進(jìn)行代謝轉(zhuǎn)化，然后排出體外。豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來(lái)治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，多吃可能會(huì)引起中毒或過(guò)敏。

　　豬肝食譜推薦

　　菠菜豬肝湯

　　豬肝洗凈，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽腌10分鐘;菠菜擇洗干凈，焯水(去澀味)后撈起切段;將適量清水和姜片放入煲內(nèi)燒開(kāi)，放入菠菜和豬肝，滾熟后下鹽和雞粉調(diào)味即可。

　　番茄豬肝湯

　　豬肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分鐘;倒去白醋水，用料酒、生抽、姜片、生粉一起腌制20分鐘;番茄用開(kāi)水燙一下，撕去皮，切塊;將腌制好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出;炒鍋加入適量食用油，將番茄塊翻炒;湯鍋加入適量水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入炒過(guò)的番茄，已經(jīng)焯水的豬肝，滾開(kāi)后加入鹽，撒上蔥花即可。

　　青椒炒豬肝

　　豬肝洗干凈之后，用到切成薄片，在水中反復(fù)清洗，然后用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，在換水繼續(xù)清洗，一直等到?jīng)]有血水為止，然后撈出來(lái)控干水分，在著手準(zhǔn)備配菜，如青椒、大蔥、大蒜、蒜苗、生姜等。

　　調(diào)入半勺鹽、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點(diǎn)白糖、蔥姜片，攪拌均勻，碼味;

　　蒜苗切成小段，青椒切成菱形;起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開(kāi)始冒青煙時(shí)，倒入碼好味的豬肝片;

　　大火快速翻炒，倒數(shù)5秒馬上盛出;鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下;撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可。

　　結(jié)語(yǔ)：動(dòng)物的內(nèi)臟都說(shuō)要少吃，我們知道豬肝不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是也不能毫無(wú)節(jié)制的吃下去，常吃豬肝可以起到明目解毒的功效，吃豬肝的時(shí)候一定要炒熟樂(lè)馳，上文已經(jīng)為大家介紹了關(guān)于豬肝的好處和壞處，也推薦了一些豬肝的菜譜，可以回家一試哦。