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買(mǎi)到一箱雙黃蛋是可怕還是驚喜 雞蛋到底怎么挑

  吃全熟雞蛋還是溏心雞蛋,這個(gè)話(huà)題我們談?wù)摰奶噙@里便不再贅述,不過(guò)近關(guān)于雞蛋又發(fā)生了另外一件事——雙黃蛋。

  近一篇新聞報(bào)道稱(chēng)一位阿姨買(mǎi)了一箱雞蛋,并且這些雞蛋都是雙黃的。她一開(kāi)始非常驚喜,后來(lái)聽(tīng)說(shuō)雙黃蛋是因?yàn)殡u飼料中添加了激素,所以嚇得又不敢吃了。

  那么,雙黃蛋到底是如何產(chǎn)生的?

  首先,我們來(lái)辟謠,雙黃蛋真的不是激素造成的。即使給母雞注射激素,也只會(huì)促使母雞產(chǎn)蛋,而非導(dǎo)致雙黃蛋產(chǎn)生。同時(shí),注射的激素也只會(huì)留在母雞體內(nèi),對(duì)雞肉產(chǎn)生影響,而非雞蛋。

  其次,雙黃蛋是母雞生理異常所導(dǎo)致的,發(fā)生率比較低,如同女性一次排兩個(gè)卵子,發(fā)生率極低。

  再有,在養(yǎng)殖方面,也有專(zhuān)門(mén)生雙黃蛋的品種雞。如“高郵雙黃鴨蛋”,其實(shí)也是鴨的品種決定。

  而且,即使給母雞注射激素,也不能保證每只雞都產(chǎn)雙黃蛋。

  所以,能買(mǎi)到一箱子雙黃蛋,可以當(dāng)做一種驚喜,放心食用。不過(guò),雙黃蛋與普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有什么區(qū)別,相對(duì)的膽固醇比較高。

  真的有假雞蛋存在嗎?

  網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于假雞蛋的爭(zhēng)論一直存在,甚至有制作視頻為證。不過(guò),經(jīng)過(guò)科學(xué)的鑒定,所謂的“假雞蛋”均為真的雞蛋,只不過(guò)發(fā)生了變質(zhì)、孵化,并非化工合成品。

  所謂的假雞蛋,一般表現(xiàn)為口感差、有更硬的彈性,且不易剝殼。這種雞蛋又被稱(chēng)為“橡皮蛋”。之所以發(fā)生這種現(xiàn)象,有以下原因:

  1.飼料喂養(yǎng)的雞,并且飼料比例不合理,其中添加了棉酚,而且棉酚含量高。棉籽經(jīng)過(guò)壓榨后,產(chǎn)生的固體廢料為棉粕,因?yàn)槠渲写值鞍缀扛哌_(dá)40%,價(jià)格低廉所以被用來(lái)喂雞。只是養(yǎng)殖戶(hù)容易忽略對(duì)雞蛋口感的影響。

  2.雞蛋經(jīng)過(guò)了冷藏,很多家庭喜歡將雞蛋放入冰箱冷藏,這樣也會(huì)導(dǎo)致雞蛋口感改變,尤其是冷凍過(guò)的雞蛋,口感更差。

  而且,從實(shí)際出發(fā),制作假雞蛋的時(shí)間、成本、獲益情況,大批量生產(chǎn)并不現(xiàn)實(shí),而且也不能躲過(guò)有關(guān)部門(mén)的檢查。

  如何判斷雞蛋新不新鮮?

  關(guān)于雞蛋,其實(shí)蛋殼顏色與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān),草雞蛋還是洋雞蛋,在營(yíng)養(yǎng)上也沒(méi)有差別,而蛋黃顏色是可通過(guò)飼料中添加色素改變。所以,挑雞蛋關(guān)注是否新鮮即可。

  1.看雞蛋殼上是否有一層粉末狀,新鮮的雞蛋上一般都有。

  2.放入水中,新鮮的雞蛋一般沉入水底,反之則為劣質(zhì)。

  3.打開(kāi)看蛋黃。新鮮雞蛋蛋黃凸出,完整,有韌性。劣質(zhì)雞蛋則蛋黃易散,甚至內(nèi)部有霉斑、臭味。

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雙黃蛋有什么好兆頭 如何挑選雞蛋 
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