韭菜

　　春季是韭菜鮮嫩可口的時候，是當下的時令菜。李時珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因為肝主升發(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用。

　　而且，韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，還有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力;韭菜還含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，增進食欲，提高消化功能，治療便秘，預防腸癌。

　　韭菜含有化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統(tǒng)功能增強，從而調節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。

　　西蘭花

　　西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力；而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節(jié)和預防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　研究發(fā)現，西蘭花可能顯著的就是具有防癌抗癌的功效！菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。尤其是菜花!菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

　　菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。西蘭花中預防癌癥重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，并幫助癌變細胞修復為正常細胞。

　　結語：春季一到，便是肝臟受到“攻擊”的時刻，保肝護肝也就成了許多人都在做的一件事!而通過本文的介紹，食療保肝是非常值得去做的一件事，銀耳、韭菜、西蘭花等食材都是可以很好的幫助大家保肝護肝的佳品，只要多加注意保護肝臟，才能在春季有一個很好的身體。

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