美食是很多人都喜歡的，尤其是一些吃貨，吃盡世界美食是他們的理想!要說(shuō)哪里的美食更豐富，首當(dāng)其沖的便是中華美食了!單說(shuō)烹制的過(guò)程就有煎炸燉煮，更何況相比西式餐點(diǎn)的牛奶面包，食材的豐富也是很重要的一個(gè)原因。如今食療的趨勢(shì)已漸漸凸顯，許多人都在用食療的方式來(lái)作為身體的一個(gè)保健方式。

　　在講究飲食健康的今天，越來(lái)越多人更關(guān)注如何吃出健康。你知道嗎?一些食材發(fā)了芽之后補(bǔ)充給身體的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更多。今天就讓小編帶大家來(lái)看一下，到底哪些食材發(fā)芽了對(duì)身體有更多的益處。

　　芽菜為何更有營(yíng)養(yǎng)?

　　不禁有人會(huì)問(wèn)，這芽菜究竟好在哪?研究發(fā)現(xiàn)，芽菜生長(zhǎng)周期較短，一般來(lái)說(shuō)，不用施肥和打藥就能保證質(zhì)量和產(chǎn)量，因此基本上都是無(wú)公害蔬菜，安全性相對(duì)更高。

　　另外，植物種子往往儲(chǔ)藏較多蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，芽菜正處于生長(zhǎng)旺盛階段，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高，特別是在維生素、礦物質(zhì)、保健成分等方面。

　　值得一提的是，不同芽菜在營(yíng)養(yǎng)上也具有不同特點(diǎn)，下面就為大家一一道來(lái)!

　　對(duì)身體有益處的芽菜

　　發(fā)芽黃豆

　　黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的確是比較高的，不過(guò)我們可以將它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值再翻番。因?yàn)橐话愕狞S豆中含有妨礙營(yíng)養(yǎng)元素吸收利用的物質(zhì)，植酸和胰蛋白酶抑制劑是兩個(gè)經(jīng)典代表，分別干擾鐵、鋅等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收;還有凝集素、皂甙和單寧，它們對(duì)消化道都有一定的刺激作用。

　　不過(guò)經(jīng)過(guò)發(fā)芽，這些妨礙物質(zhì)都會(huì)被大量分解，如此說(shuō)來(lái)就增加了營(yíng)養(yǎng)利用效率。從口感上講，發(fā)芽黃豆更鮮美、細(xì)膩，吃后不容易脹肚，適合消化功能不好的人。用發(fā)芽黃豆打豆?jié){或與香菇等一起炒食都是不錯(cuò)的選擇。

　　豌豆苗

　　豌豆苗非常值得推薦，其胡蘿卜素含量可達(dá)2700微克/百克，而人們常吃的瓜果類(lèi)蔬菜，其胡蘿卜素含量均在100微克/百克以下。

　　豌豆苗可以保護(hù)我們的皮膚變得更加年輕緊致，使我們更加年輕。因?yàn)橥愣姑缬兄厥獾某煞挚梢宰柚购谏爻练e，保護(hù)皮膚不會(huì)受到光線(xiàn)刺激而變得黝黑，

　　豌豆苗有著促進(jìn)消化，保護(hù)腸胃的作用?，F(xiàn)在豌豆苗很多的時(shí)候都是作為陪襯存在的，就是因?yàn)檫m當(dāng)?shù)臄z入豌豆苗，可以刺激我們腸胃蠕動(dòng)工作，保證我們消化的更好。