燴花鰱頭
原料：較大的花鰱頭2只(重750克)，油菜心50克。
制法
1、將魚頭切為兩半，入清水鍋煮開后去浮沫，湯留用。
2、魚頭取出拆下魚肉，油菜煸熟備用。
3、炒鍋燒熱加底油，煸蔥姜，加入魚頭肉和湯，以文火同煮，至湯呈乳白色后，加入油菜，勾薄芡。
營(yíng)養(yǎng)小秘密：花鰱俗稱胖頭魚，魚頭味美勝于肉，且花鰱燉湯是一個(gè)催乳妙招。不僅如此，花鰱中還含有較多的硒，每百克魚肉含近20微克。照此估算，這樣一道燴魚頭含有的硒，至少在75微克以上，經(jīng)常煮來(lái)吃吃，還用得著擔(dān)心媽咪和寶寶缺硒嗎?
硒對(duì)人體的功用
抗氧化防衰老
硒的重要營(yíng)養(yǎng)生理作用是參與機(jī)體谷胱甘肽氧化酶(gluthathione peroxidase ,GSH-PX)的組成，是GSH-PX的活性中心元素，其抗氧化作用也是通過(guò)谷胱甘肽氧化酶實(shí)現(xiàn)的。GSH-PX對(duì)機(jī)體氫或脂的過(guò)氧化物具有較強(qiáng)的還原作用，催化還原性谷胱甘肽(GSH)把體內(nèi)有害的不飽和氫過(guò)氧化物(ROOH)還原為無(wú)害的羥基化合物，并使過(guò)氧化氫(H202)分解，從而保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整。劉純?nèi)?1996)報(bào)道：體內(nèi)缺硒可使動(dòng)物體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性降低，導(dǎo)致組織體過(guò)氧化物不能及時(shí)分解而對(duì)組織發(fā)生損害，而補(bǔ)硒后其酶活性增高。
微量元素中的胰島素
硒是構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞，使其功能正常，促進(jìn)糖份代謝、降低血糖和尿糖。醫(yī)生通過(guò)讓糖尿病人定量服硒，可以起到保護(hù)和恢復(fù)胰島功能的作用，有利于改善糖尿病的癥狀，降低尿中的葡萄糖和血紅蛋白水平。所以，有人稱硒是微量元素中的“胰島素”。
解毒排毒
硒與金屬的結(jié)合力很強(qiáng)，能抵抗鎘對(duì)腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內(nèi)的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結(jié)合，形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒、排毒。因此經(jīng)常接觸有毒有害工作的人群，尤其需要注意補(bǔ)硒。另外，在工作環(huán)境中或生活中，經(jīng)常接觸電視、電腦、手機(jī)等輻射干擾的人，要補(bǔ)硒，因?yàn)檠a(bǔ)硒可以保護(hù)造血系統(tǒng)，大限制地減少輻射傷害。
結(jié)語(yǔ)：哺乳期不管是對(duì)于媽媽還是寶寶都是比較重要的，這個(gè)階段的營(yíng)養(yǎng)一定要充足，而這個(gè)階段很多人都是缺少一些營(yíng)養(yǎng)元素的，硒就是其中之一，所以一定要補(bǔ)硒，而食物補(bǔ)硒是很有效的，并且也是非常的簡(jiǎn)單的。
