5、帶魚(yú)

　　帶魚(yú)肉質(zhì)肥嫩、細(xì)膩鮮美，是一種物美價(jià)廉的大眾食品。中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)虛益血、潤(rùn)膚美發(fā)等功效，適用于胃脾虛弱、消化不良、皮膚干燥、頭發(fā)枯黃等癥。帶魚(yú)富含蛋白質(zhì)、鈣、鎂，還含有較豐富的鐵、鋅、銅、錳、鈷、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2等。

　　帶魚(yú)的做法多種多樣，無(wú)論是紅燒的，糖醋的，還是干煎的，或是燉的煮的，味道都一樣鮮美。

　　6、鯉魚(yú)

　　民間有這樣的說(shuō)法：春鳊秋鯉夏三黎。進(jìn)入秋季，作為四大河鮮之一的鯉魚(yú)這時(shí)肥美。中醫(yī)認(rèn)為，鯉魚(yú)性平，味甘，有健胃滋補(bǔ)，利水消腫，通乳之功效。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。

　　大部分魚(yú)可以紅燒，它既適用于腥味相對(duì)重些的魚(yú)也適合很清淡的魚(yú)，前者通過(guò)紅燒掩蓋腥味，后者則是根據(jù)食用者的嗜好烹調(diào)。此外，新鮮度稍差的魚(yú)也可選擇紅燒。但鯉魚(yú)紅燒后風(fēng)味更好。

　　7、黑魚(yú)

　　秋季是吃黑魚(yú)的好時(shí)候，因?yàn)榍锾焯鞖獗容^干燥，黑魚(yú)含有大量的凝膠物質(zhì)，有利于皮膚的補(bǔ)水。黑魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白，容易消化吸收，經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力，黑魚(yú)還具有去瘀生新、利血調(diào)養(yǎng)的功效，是病后康復(fù)和老弱體虛者的滋補(bǔ)佳品，熱值高，是驅(qū)寒保暖的佳食。

　　黑魚(yú)以魚(yú)蝦為主要食料，生性?xún)疵?，但是味道鮮美。用黑魚(yú)做菜，首先得注意選料，就是魚(yú)不能太大，一般400克左右即可。這樣的魚(yú)齡一般在1年左右，可以保證魚(yú)肉鮮嫩。

　　8、鰱魚(yú)

　　鰱魚(yú)味甘、性平而稍溫，入脾、胃經(jīng)，有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、烏發(fā)養(yǎng)顏、通乳化濕的功效，尤其適合秋、冬季養(yǎng)生食用。對(duì)脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀有食療效果。鰱魚(yú)物美價(jià)廉，是當(dāng)前進(jìn)補(bǔ)的佳食材之一。

　　鰱魚(yú)適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸、油浸能體現(xiàn)出鰱魚(yú)清淡鮮香的特點(diǎn);在清洗鰱魚(yú)時(shí)，要將魚(yú)肝清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì);去魚(yú)腥味時(shí)，可以將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，這樣不僅能除去腥味，還能使魚(yú)的滋味更鮮美。

　　9、鯽魚(yú)

　　鯽魚(yú)四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的肥。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚(yú)汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

　　鯽魚(yú)紅燒、干燒、清蒸、做湯均可，但尤以燉湯為普遍。說(shuō)到燉湯，鯽魚(yú)有3個(gè)好搭檔，那就是白蘿卜、豆腐和冬筍，用它們分別與鯽魚(yú)燉湯，不但味道鮮，而且營(yíng)養(yǎng)好。