2、除胡椒粉外，所有材料放入砂鍋里，大火煮開后，轉小火煲5小時左右，后撒些胡椒粉即可。
枸杞烏雞湯
材料：烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片。
調味料：紹興酒少許、鹽適量。
做法
1、將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用;
2、將烏雞氽燙后去除血水備用;
3、將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。
紅衣花生煮瘦肉或排骨
材料：瘦肉(或排骨)500克、紅衣花生40克、蔥適量。
調料：米酒適量。
做法
1、排骨洗凈，切成小塊，放入開水鍋焯燙一下，去污斷生;
2、花生米用熱水浸泡20分鐘，剝去紅衣;
3、鍋置于火上，放油燒開，所有材料和調理放進鍋里，大火煮開后，轉小火煮30分鐘，后撒上蔥花即可。
