米飯我們天天吃，但是我們真的吃對(duì)了嗎?還只是僅僅獲取了人體60%能量?米飯如果吃多還能養(yǎng)生和治病，在中醫(yī)理論中大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、耳聰明目等作用，但是好像我們?cè)谏钪泻苌賹⑵渥饔媒o發(fā)揮出來(lái)。大米被譽(yù)為五谷之首，今天小編就和大家一起讓它的領(lǐng)袖作用給發(fā)揮出來(lái)。

　　在說(shuō)大米的作用和營(yíng)養(yǎng)吃法之前，我們先了解一下其做法。很多人會(huì)說(shuō)很簡(jiǎn)單啊，淘米、下鍋、加水煮就好了。這樣做真的對(duì)嗎?

　　米該怎么淘

　　1. 淘米用水有說(shuō)法，淘米時(shí)不要使用熱水或流水。大米含有很多維生素和無(wú)機(jī)鹽，這兩樣物質(zhì)都能很好的溶于水，使用熱水和流水會(huì)加速這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。

　　2. 淘米方法有講究，淘米不宜使用手搓。在稻谷加工成大米的時(shí)，稻谷表面已經(jīng)被打磨過(guò)了，甚至一些精選的大米，打磨很?chē)?yán)重。淘米時(shí)只需要用清水洗去其表面的灰塵即可，使勁用手搓，會(huì)導(dǎo)致大米表面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。而大米主要的營(yíng)養(yǎng)在其表面。

　　3. 做飯不宜泡米，大米泡的時(shí)間長(zhǎng)，其中的核黃素和蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)流失，所以淘米做飯，不宜用水泡。

　　知道了怎么去淘米，那么大米該怎么吃才能發(fā)揮其作用了?

　　要養(yǎng)胃米飯這么吃

　　大米入脾、胃、肺經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用。胃不好，想養(yǎng)胃好選擇吃粥。大米和大量的水同時(shí)煮，大米中的淀粉糊化充分，其中的蛋白質(zhì)和氨基酸在水中的溶解更充分，容易被胃腸道吸收。大米煮成粥可以減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)，不會(huì)傷害胃粘膜。

　　大米和小米一同煮粥，養(yǎng)胃效果更好。小米具有開(kāi)胃、補(bǔ)虛損的作用。如果僅僅吃大米粥會(huì)顯得營(yíng)養(yǎng)單一，和小米或其他養(yǎng)胃食物一起煮粥會(huì)起到更好的養(yǎng)胃作用，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)不單一。

　　想美白這么吃大米

　　吃大米的好處有很多，大米還具有防止肌膚干燥和美白的功效，現(xiàn)代很多化妝品會(huì)從大米中提取美白護(hù)膚的物質(zhì)。大米中的y-谷維素具有抑制黑色素的形成，淡化色斑的作用。而其中的稻糠甾醇具有鎖水和補(bǔ)水的作用，可以延緩肌膚衰老和防干燥作用。而其中的花青素更是青春的營(yíng)養(yǎng)品，它能使皮膚恢復(fù)蛋白活力，具有彈性，還能防止皺紋的出現(xiàn)。所以大米能夠美白抗衰老，那么想美白該怎么吃了?

　　首先，大米怎么吃都可以達(dá)到起到上文中的功效，但是為了控制體重和養(yǎng)胃好選擇吃粥，同時(shí)，大米在煮的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)充分溶解在水中，所以可以選擇多喝米湯來(lái)美容。

　　其次，大米和補(bǔ)血的食材一起煮來(lái)起到美白效果，大米具有美白護(hù)膚效果，在此同時(shí)在使用補(bǔ)血食材，可以使面色更紅潤(rùn)漂亮。