1、將黑芝麻洗凈，放入干鍋內(nèi)炒香。

　　2、枸杞洗凈，用溫水浸泡回軟。

　　3、烏雞宰殺后去毛和內(nèi)臟，沖洗干凈。

　　4、姜去皮，洗凈切片;紅棗去核洗凈。

　　5、煲內(nèi)注入適量清水燒開，將上述原料放入，用中火煮3小時，下入精鹽調(diào)味即可。

　　營養(yǎng)解析

　　烏骨雞：烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉。烏雞，可提高生理機能，預防脫發(fā)，強筋健骨，對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病有很好的作用。

　　棗(干)：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治脫發(fā)。

　　芝麻香干

　　制作方法

　　1、黑芝麻炒熟后研成末;豆腐干切成絲;香菜洗凈后切成3厘米長的段;另將芝麻粉末、醬油、米醋、精鹽、味精和香油同放一碗內(nèi)調(diào)成味汁。

　　2、豆腐干絲裝入盆內(nèi)，加入香菜段，澆入調(diào)好的味汁，拌勻裝盤即可。

　　營養(yǎng)解析

　　豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高，并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進脫發(fā)生長極為有利。

　　香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱生發(fā)的功能。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。