牛肉選用的是上等黃牛肉，肥瘦相宜，融合了花椒、桂皮、山奈等多種香料的氣味。米粉能為身體提供碳水化合物，爽滑的米粉添上開(kāi)胃的酸菜，真是讓人吃完這頓想下頓。

　　早餐就吃牛肉粉，對(duì)外地人來(lái)說(shuō)可能不習(xí)慣。但中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副研究員張倩指出，一頓完美的早餐要有主食、肉蛋類、蔬菜水果、牛奶或豆?jié){，牛肉粉就占了三樣，如果再配些豆腐干當(dāng)小菜，就是營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐了。

　　“北京炒肝”偶爾解饞無(wú)妨

　　豬肉大蔥包子、炒肝和芥藍(lán)，“習(xí)大大21元套餐”受到大家的熱捧。包子是我們的特色健康食品，芥藍(lán)是十字花科中綠葉蔬菜的優(yōu)秀代表。而對(duì)外地人來(lái)說(shuō)，可能對(duì)炒肝就不太了解了。

　　其實(shí)北京炒肝并不是“炒”的，而是用口蘑湯煮成的。先將切好的熟肥腸段放入沸湯中，再放入切成薄片的生豬肝，隨后馬上用淀粉勾芡，出鍋前撒適量蒜泥。因?yàn)槌锤螠瓭獬?，又要不停攪拌，頗有“炒”的感覺(jué)，因此而得名。

　　北京同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師武韜說(shuō)，對(duì)于健康人群，偶爾吃一次炒肝來(lái)一飽口福對(duì)健康沒(méi)有影響，況且單從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，豬肝中的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C以及B族維生素、鐵、鋅、硒等微量元素的含量都超過(guò)了豬肉。

　　但是炒肝畢竟是肥腸、肝臟及純淀粉糊的組合，且調(diào)味料里也含有不少醬、醬油及鹽，建議三高患者好不吃，而健康人群吃動(dòng)物肝臟好每周別超過(guò)100克。

　　老北京吃炒肝講究沿碗邊抿，并要配著小包子一塊吃。午餐時(shí)間，不妨來(lái)份健康營(yíng)養(yǎng)的“習(xí)大大套餐”，幾個(gè)素包子，一碗炒肝，再配上一份涼拌青菜，享用一頓吃了舒坦的豐盛“大餐”。

　　“biangbiang面”吃面要喝湯

　　今年2月份，習(xí)大大設(shè)家宴款待連戰(zhàn)夫婦。因?yàn)榱?xí)大大與連戰(zhàn)是陜西同鄉(xiāng)，餐桌上主打的就是“家鄉(xiāng)菜”:羊肉泡饃、肉夾膜、biang biang面，由于“biang”字難寫(xiě)，習(xí)大大還特別用小紙條寫(xiě)下來(lái)給連戰(zhàn)。

　　要說(shuō)哪個(gè)地方的小吃全國(guó)風(fēng)靡?陜西小吃一定能排上前三甲，而biang biang面無(wú)疑是具特色的一種美食。

　　biangbiang面，因做面條時(shí)，面與面板相互撞擊發(fā)出“biangbiang”的聲音而得名。又因?yàn)槊鏃l寬而長(zhǎng)，所以也有人稱之為褲帶面，而陜西人的豪爽氣魄也從一碗面上體現(xiàn)得淋漓盡致。