自從幾年前吃發(fā)芽土豆讓人中毒的事件曝光以后，人們就開始對發(fā)芽的食物唯恐避之不及，不只是發(fā)了芽的土豆，就連發(fā)了芽的花生、發(fā)了芽的大蒜等也不敢碰了。

　　“這位兄臺，我看你印堂發(fā)黑……”

　　“大師有何高見?”

　　“兄弟誤會了，我不是給你算命的，我只是一名資深名牌營養(yǎng)學博士生導師，我看你像是中了毒?！?/p>

　　“怎么說?”

　　“近發(fā)芽的東西沒少吃吧?！?/p>

　　“是啊，你怎么知道?蒜苗、綠豆芽、黃豆芽，這些東西我天天吃?！?/p>

　　“沒錯，有毒!”

　　“為啥?”

　　“我是一名資深……”

　　“大師哪個學校畢業(yè)的?”

　　“加里敦(家里蹲)大學?！?/p>

　　的確，凡事都要一分為二的看，不能因為土豆有毒我們就普遍地認為所有發(fā)芽的食物都有毒，下面我們共同來分析一下這個話題。

　　哪些發(fā)芽的食物無毒

　　蒜

　　蒜發(fā)了芽就是蒜苗，而蒜苗本身就是一種食材，而且蒜苗中的維生素C和膳食纖維等營養(yǎng)素成分都要高于大蒜。不僅如此，蒜苗中的抗氧化物成分生長還要高于大蒜本身，抗衰老功能極其顯著。因此，蒜發(fā)了芽不僅無損，而且有益。

　　豆類

　　市面上有黃豆芽、綠豆芽，都是健康而且美味的食材，而它們都是由豆類發(fā)芽形成的。豆類有豆類本身的營養(yǎng)價值，而發(fā)了芽之后其營養(yǎng)物有一些改變，更易于被吸收，特別適合于消化不良的人士食用。

　　哪些食物發(fā)了芽會讓人中毒?

　　土豆

　　前文已經(jīng)說到，食用發(fā)芽土豆會讓人中毒，其原因就在于土豆在發(fā)芽的過程中，其中的龍葵素含量就會急速增大，而龍葵堿作為一種有毒物質(zhì)，具有溶血性和腐蝕性，人在食用后就會中毒，表現(xiàn)為難受、惡心、腹瀉等癥狀，而且會有生命危險。

　　因此，發(fā)了芽的土豆一定不能吃，在保存土豆時，為了避免其發(fā)芽，要選擇避光和低溫的環(huán)境，如果有少許芽，可以挖除后高溫充分煮熟加醋后食用，這樣可以破壞其中的龍葵素。

　　以上就是本文對發(fā)了芽的食物的總結(jié)和歸納，希望對大家有所幫助。其實生活中的很多事情都是如此，有的可以類比，有的則要分開看待。

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