蔬菜的益處不在于對酸堿度的改變

　　人的血液都是屬于偏堿性的，腎臟只是維持血液中PH值的一小部分的活動。

　　光靠吃東西對血液pH的影響根本無法持續(xù)。吃綠葉菜對健康當然是有益的，但絕對不是因為它能改變身體的酸堿度。

　　有一種特例叫做酸中毒，這是一種生理異常——腎臟和肺無法使人體的pH值維持在正常范圍內。酸中毒通常是由某些嚴重的疾病或者中毒導致的。酸中毒可能危及生命，需要緊急醫(yī)療救助，不過它和你吃的所謂“酸性食物”沒有半點關系。

　　另外，癌細胞周圍的微環(huán)境可以呈酸性。這是因為腫瘤組織呼吸作用的代謝途徑和正常組織不同。研究人員正在試圖弄清造成這種變化的原因，這將有助于癌癥治療。但是沒有證據表明飲食可以改變人體pH或者影響癌癥的發(fā)病率。

　　4.癌細胞喜愛甜食

　　正解：不論是不是癌細胞，都需要葡萄糖提供能量

　　我們經常見到的另一種觀點是糖會“滋養(yǎng)”癌細胞，因此癌癥患者應該杜絕糖類。這個問題所涉及的領域非常復雜，科學家才剛剛開始了解它，而謠言則把它想得太簡單了。“糖類”是一個統(tǒng)稱，它是一系列分子，其中包括植物中天然存在的單糖。我們平時做飯調味用的是蔗糖，是由葡萄糖和果糖通過化學鍵結合構成的。糖類又叫做碳水化合物，因為其分子都由碳、氫和氧構成。

　　僅僅是對葡萄糖的需求量不同

　　碳水化合物在人體消化系統(tǒng)中會被水解成葡萄糖和果糖，然后被吸收進血液，再進入細胞作為呼吸作用的原料為我們提供能量。我們身體的所有細胞，不論是不是癌細胞，都需要葡萄糖來提供能量。由于癌細胞和正常細胞相比往往生長更為迅速，所以癌細胞對葡萄糖的需求量更大。此外有證據顯示，癌細胞分解葡萄糖產能的代謝途徑也和正常細胞不同。研究者們正在進行癌細胞糖代謝途徑的相關研究，并希望借此找到更有效的癌癥治療方法(例如很有前景但是尚未通過審批的抗癌新藥DCA)。

　　不過，這并不意味著和其他食物中的碳水化合物不同，甜食中的糖會專供癌細胞“享用”。我們的身體不會決定具體哪個細胞應該得到哪種營養(yǎng)成分。我們吃進去的絕大多數碳水化合物都會轉化成葡萄糖、果糖或者其他小分子糖，以供給那些需要能量的組織。