蔬菜的益處不在于對酸堿度的改變

　　人的血液都是屬于偏堿性的，腎臟只是維持血液中PH值的一小部分的活動。

　　光靠吃東西對血液pH的影響根本無法持續(xù)。吃綠葉菜對健康當(dāng)然是有益的，但絕對不是因?yàn)樗芨淖兩眢w的酸堿度。

　　有一種特例叫做酸中毒，這是一種生理異常——腎臟和肺無法使人體的pH值維持在正常范圍內(nèi)。酸中毒通常是由某些嚴(yán)重的疾病或者中毒導(dǎo)致的。酸中毒可能危及生命，需要緊急醫(yī)療救助，不過它和你吃的所謂“酸性食物”沒有半點(diǎn)關(guān)系。

　　另外，癌細(xì)胞周圍的微環(huán)境可以呈酸性。這是因?yàn)槟[瘤組織呼吸作用的代謝途徑和正常組織不同。研究人員正在試圖弄清造成這種變化的原因，這將有助于癌癥治療。但是沒有證據(jù)表明飲食可以改變?nèi)梭wpH或者影響癌癥的發(fā)病率。

　　4.癌細(xì)胞喜愛甜食

　　正解：不論是不是癌細(xì)胞，都需要葡萄糖提供能量

　　我們經(jīng)常見到的另一種觀點(diǎn)是糖會“滋養(yǎng)”癌細(xì)胞，因此癌癥患者應(yīng)該杜絕糖類。這個問題所涉及的領(lǐng)域非常復(fù)雜，科學(xué)家才剛剛開始了解它，而謠言則把它想得太簡單了。“糖類”是一個統(tǒng)稱，它是一系列分子，其中包括植物中天然存在的單糖。我們平時做飯調(diào)味用的是蔗糖，是由葡萄糖和果糖通過化學(xué)鍵結(jié)合構(gòu)成的。糖類又叫做碳水化合物，因?yàn)槠浞肿佣加商肌浜脱鯓?gòu)成。

　　僅僅是對葡萄糖的需求量不同

　　碳水化合物在人體消化系統(tǒng)中會被水解成葡萄糖和果糖，然后被吸收進(jìn)血液，再進(jìn)入細(xì)胞作為呼吸作用的原料為我們提供能量。我們身體的所有細(xì)胞，不論是不是癌細(xì)胞，都需要葡萄糖來提供能量。由于癌細(xì)胞和正常細(xì)胞相比往往生長更為迅速，所以癌細(xì)胞對葡萄糖的需求量更大。此外有證據(jù)顯示，癌細(xì)胞分解葡萄糖產(chǎn)能的代謝途徑也和正常細(xì)胞不同。研究者們正在進(jìn)行癌細(xì)胞糖代謝途徑的相關(guān)研究，并希望借此找到更有效的癌癥治療方法(例如很有前景但是尚未通過審批的抗癌新藥DCA)。

　　不過，這并不意味著和其他食物中的碳水化合物不同，甜食中的糖會專供癌細(xì)胞“享用”。我們的身體不會決定具體哪個細(xì)胞應(yīng)該得到哪種營養(yǎng)成分。我們吃進(jìn)去的絕大多數(shù)碳水化合物都會轉(zhuǎn)化成葡萄糖、果糖或者其他小分子糖，以供給那些需要能量的組織。