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　　豬腳姜醋蛋的做法

　　主料

　　豬蹄500克、雞蛋4個、黃姜300克、冰糖10克、米醋、甜醋、植物油1湯匙。

　　做法

　　1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘。

　　2.撈起后立即浸入冷水，等待片刻。

　　3.待雞蛋冷卻后小心剝去蛋殼。

　　4.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份。

　　5.鍋內加1湯匙植物油，放入姜片，小火煸炒。

　　6.炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用。

　　7.豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙。

　　8.豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份。

　　9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開后加入已經剝殼的雞蛋。

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　　10.再倒入炒干的姜片，再次煲開。

　　11.后放入豬腳，大火煲開后轉中小火。

　　12.煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)。

　　姜醋的做法

　　原料

　　獨流老醋、姜、冰糖。

　　做法

　　1、先要找個可以密封的罐子，用開水燙一下，晾干水分，不能有油。

　　2、把姜洗凈晾干水分，用老姜的話為了口感好可以把皮削了，用子姜就不用削皮了。

　　3、把處理好的姜切成片。

　　4、把姜片、冰糖、醋倒入一個罐子里，密封起來，一個星期之后就可以吃了。冰糖的量依據自己的口味調節(jié)。

　　注意：每次吃的時候都用干凈的筷子和勺取姜片盛醋。