豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的，豬肉吃起來(lái)非常的可口。它不僅吃起來(lái)非常的美味，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么我們?cè)鯓硬拍茏龀鲞@道健康美味的紅燒肉呢?那就讓我們一起隨視頻來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
材料
五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克
鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許
做法
1、首先將五花肉清洗干凈，切成小方塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、涼油鍋中加入白糖，慢慢翻炒。
5、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒(méi)過(guò)肉。
8、加入各種調(diào)味料，然后大火做開(kāi)。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。小訣竅1、步驟6對(duì)五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
12、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發(fā)緊，要注意把握。
13、9成熟再調(diào)味也是為了成品更加松軟香嫩。
本期嘉賓介紹
男，老北京旗人民俗美食家，國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。
北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
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