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　　菠蘿雞丁的做法

　　主料

　　雞肉300克、菠蘿300克、豌豆、食鹽少許、姜1小塊、料酒1勺。

　　做法

　　1.雞脯肉切丁(稍小一點(diǎn))，姜切末，將雞肉丁，姜末，少許鹽，1勺料酒混合均勻，腌制20分鐘左右。

　　2.處理菠蘿：將菠蘿從1/4處橫切，分出“蓋”和“盅”;挖出果肉，用淡鹽水浸泡半小時(shí)后切丁。

　　3.鍋中燒水，水開(kāi)后下入豌豆，加少許鹽煮2分鐘，即可撈起，備用。

　　4.鍋中倒適量油，下入雞丁炒2-3分鐘至變色，下入豌豆，加少許白糖，繼續(xù)炒1-2分鐘。

　　5.倒入菠蘿丁，快速翻炒均勻，盛入菠蘿盅即可。

　　菠蘿入飯竟有5大好處

　　1、賦予食物獨(dú)特的香氣

　　與蔬菜相比，水果中含有更多的芳香物質(zhì)和有機(jī)酸。所以菠蘿入菜可以賦予食物清新的香氣，例如菠蘿炒雞丁中菠蘿的香與雞肉的軟嫩相得益彰。

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　　2、破壞菠蘿蛋白酶

　　一般的水果建議生吃，可以大化的獲得其中的營(yíng)養(yǎng)成分。然而生的菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種酶在吃的時(shí)候同樣會(huì)將口腔黏膜上的蛋白質(zhì)分解，讓人口中有麻澀的不舒適感。加熱之后這種酶變性失活，吃著就沒(méi)有任何不舒服了。

　　菠蘿中的蛋白酶本身屬于蛋白質(zhì)，進(jìn)入胃中之后，在胃酸強(qiáng)大的酸性條件下(pH大約0.9-1.5)早已經(jīng)變性失活，很難起到助消化的作用了。

　　3、軟化纖維

　　減輕腸胃負(fù)擔(dān)。膳食纖維被譽(yù)為第七大營(yíng)養(yǎng)素，可分為水溶性膳食纖維與水不溶性膳食纖維。

　　它雖然不是人體的構(gòu)成成分，但卻有著無(wú)可替代的重要作用，例如預(yù)防便秘、控制體重、延緩餐后血糖上升速度等。

　　菠蘿膳食纖維中水不溶性膳食纖維含量較多，會(huì)帶來(lái)粗糙的口感，吃進(jìn)肚子也會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，尤其對(duì)胃腸功能不太好的人。

　　如果加熱之后，膳食纖維得到軟化，會(huì)減輕對(duì)腸胃的刺激和機(jī)械損傷，尤其對(duì)胃腸功能欠佳、甚至胃腸疾病者更加適合一些。

　　4、水果中重要的維生素

　　許多水果加熱后維生素就會(huì)流失，許多人都認(rèn)為這是對(duì)水果的破壞，讓水果毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)不然，菠蘿中含有的維生素并不多，經(jīng)過(guò)炒熟之后也不會(huì)流失多少，從而基本能夠保證菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得以完整。

　　5、菠蘿外殼做容器

　　環(huán)保別致。掏空果肉后的菠蘿外殼本身就是一個(gè)很好的容器，簡(jiǎn)單方便、干凈環(huán)保，一定會(huì)讓盤中美食分外別致，你的創(chuàng)意一定會(huì)贏得家人的贊賞!別忘了愉悅身心也是美食的一大境界呢!