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　　辣炒花蛤的做法

　　食材明細

　　花蛤、蔥、姜、干辣椒、孜然、香菜、生抽。

　　制作步驟

　　1. 將花蛤在海水或淡鹽水中泡至泥沙吐凈。

　　2. 將蔥切段，姜切絲，香菜切段，辣椒切絲。

　　3. 將鍋燒熱，調(diào)中火，花蛤洗凈瀝干水分放入鍋中翻炒。

　　4. 當(dāng)花蛤稍稍張開殼時取另一口鍋倒入少量油燒至六成熱。

　　5. 油鍋內(nèi)放入蔥姜爆香。

　　6. 將花蛤用漏勺撈出放入油鍋中翻炒。(這時花蛤吐出的湯汁就全部留在第一口鍋中了)

　　7. 加入生抽和干辣椒繼續(xù)翻炒。

　　8. 花蛤炒好后加入香菜略翻炒一下出鍋。

　　辣炒花蛤做法二

　　主料

　　花蛤、料酒、海鮮醬油、姜絲、蔥白、蔥綠、小米椒、鹽(少許)。

　　做法

　　1、買回來的花蛤放置在淡鹽水中吐沙，1-2小時。

　　2、徹底刷洗干凈表皮泥沙。

　　3、沸水，下花蛤，開殼及時撈出，溫水沖洗一遍瀝干水備用。

　　4、準(zhǔn)備好所有原料，花蛤、姜絲、蔥段、小米椒段、料酒、海鮮醬油。

　　5、小火，煸炒姜絲、蔥段，出香味變軟。

　　6、中火下花蛤翻炒。

　　7、下小米椒、海鮮醬油、料酒淋鍋。

　　8、鹽少許調(diào)味，撒蔥花出鍋。