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蘆筍煎銀鱈魚的做法
主料
銀鱈魚、蘆筍、胡蘿卜、洋蔥、黑胡椒、鹽、百里香、白葡萄酒、胡椒粉、茴香、橄欖油、黃油。
步驟
1.鱈魚洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、白葡萄酒腌漬。
2.洋蔥切絲，胡蘿卜切成棗核狀，蘆筍去老皮切段。
3.鍋內(nèi)放水，加黃油、鹽、煮熟胡蘿卜、蘆筍撈出待用。
4.鍋內(nèi)放橄欖油將銀鱈魚拍少許干粉下鍋煎，入洋蔥絲黑胡椒碎。
5.洋蔥絲、蘆筍、胡蘿卜墊底擺上鱈魚，用茴香葉裝飾即可。
蘆筍百合炒鱈魚的做法
材料
鱈魚150克、蘆筍200克、百合100克、青紅椒15克、福果50克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
做法
鱈魚順紋切塊，用適量的鹽、糖、胡椒粉拌勻，以平底鍋兩面煎香備用;
蘆筍洗凈切段備用;
百合洗凈切片備用;福果飛水后煮至熟透備用;
開鍋下油，爆香拍蒜和青紅椒，下蘆筍和百合翻炒片刻，然后加入鱈魚和福果，調(diào)味后炒勻即成。
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