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　　肉沫蒸蛋的做法

　　主料

　　雞蛋3個(gè)，豬肉餡適量，色拉油適量，食鹽少許，蔥適量，姜適量，生抽適量，水適量。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料。(超市買來(lái)的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來(lái)，下次使用時(shí)用冷水浸泡一會(huì)很快就可以化凍了。

　　2.將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽。

　　3.將蛋液攪拌均勻。

　　4.用網(wǎng)篩過(guò)濾下蛋液可使蒸出來(lái)的蛋更嫩滑，將沒(méi)攪勻的蛋白濾出不要(沒(méi)有網(wǎng)篩可以省略這一步)。

　　5.加入兩倍于蛋液的溫水(以不燙手為宜)。

　　6.攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，后蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。

　　7.冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。(根據(jù)容器大小和蛋的數(shù)量決定)。

　　8.蒸的時(shí)候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒。

　　9.加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒。

　　10.撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋。

　　11.將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

　　12.嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點(diǎn)綴香菜芝麻就可以開吃啦。