該視頻主要文字介紹：
原料
大蝦6只、雞蛋1個、面包糠適量。調料：料酒1小匙、鹽1小匙、胡椒粉。
做法
1、將蝦洗凈，去腸線剝去蝦皮，保留尾部。用刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
2、將處理好的蝦放入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉腌漬10分鐘。
3、將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后把蝦取出后再裹上一層面包糠。
4、鍋內倒入適量油，燒熱后放入蝦，中小火煎至金黃即可。
小貼士
1、好選購個頭大一點的蝦來做這道菜，造型會更誘人。
2、橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。
炒芙蓉蝦是經(jīng)典魯菜，好食料自然味道不俗，鮮香爽滑真是美味極了，老人和孩子享用是好的吶!
炒芙蓉蝦的做法
主料
對蝦、雞蛋清、荸薺、料酒、味精、鹽、豬油、淀粉、大蔥、姜。
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制作工藝
1.淀粉加水適量調勻成水淀粉;大蔥去根洗凈切成蔥花;姜洗凈去皮切成末;將荸薺用刀拍碎抹成泥;大蝦肉抹刀切厚片，用濕淀粉、蛋清少許抓勻上漿。
2. 把蛋清放入大碗中，加荸薺泥、蔥末、味精、鹽、料酒、濕淀粉、高湯30毫用筷子攪打均勻。
3. 炒勺上火放入大油，燒至五，六成熟時，將蝦片散開下勺，用筷子撥散，滑透倒入漏勺控凈油，倒入雞蛋清攪拌均勻備用。
4.炒勺再上火，放大油，油熱后，將蝦肉蛋清倒入勺中，晃勺推炒不使粘底，蛋清凝固時顛勺翻個，順著勺沿烹入高湯45毫升，再晃勺翻個，湯收盡即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備豬油500克左右。
相關人群
適于4～6個月的孕婦食用。
