該視頻主要文字介紹：

　　辣炒蜆子的做法

　　主料

　　生鮮活蜆子、干辣椒3枚、干辣椒粉1匙、小蔥1支、姜絲3片切絲、食鹽適量、食用油1匙。

　　做法

　　1、生鮮海蜆子放入鹽水吐沙洗凈，放入炒鍋加少量水加熱至蜆子張嘴;

　　2、將咧嘴蜆子撈出待用，蜆子湯可以做高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蜆子面，千萬(wàn)不要倒掉哦;

　　3、炒鍋加熱放入1匙食用油，依次放入干辣椒、姜絲煸出香味，下蜆子翻炒至微熱;

　　4、加入干辣椒粉再次翻炒后，蓋上鍋蓋小火燜1分鐘;

　　5、盛出入盤撒上蔥花即可食用，這張照片是撒蔥花前的寫真哦，撒上會(huì)更好看些。

　　蜆子肉拌黃瓜的做法

　　主料

　　蜆肉、黃瓜、食鹽、雞精、蔥、蒜、料酒、生抽、香油、香菜、白糖、白醋、辣椒油1小匙。

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　　做法

　　1.蜆子肉泡20分鐘后，充分洗凈待用。

　　2.黃瓜改刀切小塊、香菜、大蔥切段，大蒜切碎末;鍋內(nèi)燒清水，倒入料酒。

　　3.水開后放蜆子肉，焯大約2—3分鐘撈出，投入涼白開水中浸泡一會(huì)兒。

　　4.取干凈的大碗，把冷卻后的蜆子肉瀝干水份，放入大碗內(nèi)。

　　5.把切好的黃瓜、香菜、大蔥和大蒜一起放入大碗內(nèi)，加入鹽。

　　6.依次加入生抽、白糖、雞精和香油。

　　7.再放白醋、辣椒油拌勻即可。

　　烹飪技巧

　　1、蜆子肉好選新鮮的，或者是今年剛冷凍的;

　　2、蜆子肉本身有沙子，泡的時(shí)候可加入白醋及鹽來去除沙子和雜質(zhì);

　　3、涼拌時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味增減調(diào)味比例。