羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，生活中可以經(jīng)常吃，不僅非常美味而且有著非常好的補(bǔ)鐵作用，能有效預(yù)防貧血的發(fā)生。那么日常生活中火爆羊肝的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話(huà)實(shí)說(shuō)視頻節(jié)目一起來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　火爆羊肝的做法

　　材料

　　羊肝300克。

　　輔料

　　玉蘭片25克，水發(fā)木耳15克。

　　青蒜15克，雞蛋清38克。

　　調(diào)料

　　豌豆淀粉5克，鹽3克。

　　味精1克，料酒2克。

　　花生油50克，羊油15克。

　　做法

　　1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的羊肝放進(jìn)水中，然后再將其清洗干凈，并將其切成長(zhǎng)4厘米的片，然后再用蛋清、粉汁芡抓勻。

　　2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開(kāi)，起鍋瀝油。

　　3.鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。

　　炒羊肝

　　材料

　　新鮮羊肝一片。

　　輔料

　　竹筍、胡蘿卜、青椒。

　　黃瓜、木耳。

　　調(diào)料

　　料酒、醋、鹽。

　　糖、淀粉、蔥姜蒜。

　　做法

　　1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料清洗干凈，然后再將其切好備用即可。

　　2.羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時(shí)以上，淀粉抓勻。

　　3.油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。

　　4.油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生。

　　5.接著加入糖少許和醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片進(jìn)行充分地翻炒入味，再用水淀粉勾芡即可。

　　6.后放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，停火翻勻出鍋。

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