日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃鴨肉，鴨的做法是比較多的。鹽水鴨的做法，烤鴨的做法都是比較常見(jiàn)的，也是比較美味的。那么我們?cè)鯓硬拍茏龀鲞@道既健康又美味的脆皮鴨呢?那就讓我們一起跟著視頻一起來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　脆皮鴨的做法

　　材料

　　半片鴨，料酒、醬油

　　蔥、姜、白糖、八角

　　桂皮、花椒、茴香、陳皮

　　肉蔻、植物油

　　做法

　　1、首先將半片鴨清洗干凈，去尾，飛水后瀝干。

　　2、平底鍋放油燒熱，鴨皮朝下，中火慢煎10分鐘。

　　3、加老抽、料酒各1小碗，用鍋鏟將鴨肉按壓，便于均勻上色。

　　4、將鴨肉倒入砂鍋，加入沒(méi)過(guò)鴨肉的水，再倒入料汁。

　　5、將八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻裝入調(diào)料盒，下鍋。放蔥段、姜片，白糖。

　　6、小火慢燉，鴨肉熟了以后大火收汁，撈出稍晾，切開(kāi)，按原形狀裝盤(pán)即可。

　　小訣竅

　　1、要挑選皮薄、透著紅色的鴨子。

　　2、如果有脖子，一定要去掉淋巴組織，這樣會(huì)更加的美味。

　　3、用平底鍋煎鴨皮，就是為了保證脆感，此部分一定不要略去，根據(jù)情況，也可以多煎一些時(shí)間。

　　4、調(diào)料也可以直接放到鍋里。

　　5、開(kāi)水一次要加足，中途加水會(huì)影響鴨肉的質(zhì)量哦。

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