該視頻主要文字介紹：

　　牙簽雞皮的做法

　　用料

　　白仔雞皮500克，干紅椒節(jié)250克，花椒50克，胡椒10克，紅醬油10克，熟白芝麻10克，紅油25克，干紅辣椒粉20克，老姜20克，蔥30克，料酒5克。精鹽3克，蔥花10克，混合油1000克，麻油10克，味精2克。

　　制作方法

　　1、將雞皮改切成3厘米長、2厘米寬的條形。

　　2、雞皮置容器中用老姜、花椒、胡椒、料酒、味精、精鹽、紅醬油碼味，腌漬20分鐘后用牙簽串好，使其伸展。

　　3、將炒鍋置于火上，下混合油燒至七成熱時(shí)下雞皮反復(fù)浸炸，至雞皮熟時(shí)呈金黃色撈起。將干紅椒節(jié)下鍋炸至棕紅色潷去余油，然后下雞皮、紅油炒片刻，撒入紅辣椒粉，裝盤撒上蔥花、熟白芝麻、淋上麻油即成。

　　特點(diǎn)

　　麻辣味厚，質(zhì)地酥香化渣，色澤紅亮，風(fēng)味獨(dú)特。

　　串烤雞皮的做法

　　食材

　　雞皮300g、蠔油3大勺、糖2大勺、水1.5大勺。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備雞皮(另外準(zhǔn)備竹串)。

　　2.先把雞皮表面的雜質(zhì)處理乾凈、然后用水洗凈。

　　3.準(zhǔn)備一鍋熱水、把雞皮稍微汆燙。

　　4.很快雞皮就熟了、撈起待涼、備用。

　　5.拿個(gè)小碗、加入三大勺蠔油。

　　6.再加入兩大勺糖。

　　7.再加入1.5大勺的水。

　　8.把他們攪拌的非常均勻。

　　9.然后把待涼后的雞皮切成長條。

　　10.把雞皮用竹串串好。

　　11.把剛才調(diào)好的醬汁倒在串好的雞皮上、醃大約十分鐘。

　　12.醃好的雞皮放進(jìn)瓦斯烤爐裡、開中火烤。

　　13.中途要再抹一次醬汁、再翻面烤哦。

　　14.整體都烤成金黃色、就可以熄火裝盤嘍。

　　小貼士

　　雞皮已經(jīng)先用水燙熟過、所以火爐可以適當(dāng)?shù)南乳_大火、在轉(zhuǎn)中火、顏色呈金黃就可以吃了哦。

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