該視頻主要文字介紹：

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　　豉油皇鵝腸的做法

　　材料

　　鵝腸400g，中型土豆1個(gè)，姜1小塊，小蔥1根，蠔油1大勺，生抽豉油1大勺，雞粉少許，鹽少許。

　　做法

　　1.土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用。

　　2.鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗凈。

　　3.處理干凈的鵝腸控干水分，倒入蠔油。

　　4.用手抓勻，腌制15分鐘左右。

　　5.炒鍋中放少許油，燒熱后倒入土豆絲。

　　6.中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟。

　　7.撒少許鹽。

　　8.撒少許雞粉調(diào)味。

　　9.另起鍋，放少許油，燒熱后放入姜絲爆香。

　　10.放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右。

　　11.炒至鵝腸變色、卷縮。

　　12.加入豉油。

　　13.翻炒均勻后，加入少許雞粉。

　　14.放入蔥段，翻炒均勻即可。

　　干鍋鵝腸的做法

　　材料

　　洗凈的鵝腸500克，青紅椒15克。調(diào)料：豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個(gè)，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬3克。

　　做法

　　1、將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長(zhǎng)的段。青紅椒切小塊。

　　2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　鵝腸脆嫩，是下酒好菜。

　　制作關(guān)鍵

　　氽水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，要保證鵝腸脆嫩。