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腸粉是什么 它的這些做法美味又好學(2)

  腸粉的制法

  腸粉漿材料:再來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄。

  內餡材料:牛肉片40公克、豆芽菜40公克。

  淋醬材料:醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。

  制作流程:

  1、將淋醬材料用小火煮開后,將蔥、姜濾掉,只留醬汁備用。

  2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻,再加入豆芽菜,用筷子拌勻即為內餡。

  3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌勻,過濾后,即成腸粉漿。

  4、用白紗布鋪在腸粉爐上,倒下200公克的腸粉漿,并將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上,加蓋蒸3分鐘取出,趁熱卷成長條形,用刀切成3段后放在小盤子上,淋上作法(1)的醬汁即可食用。

  5、重復一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑腸粉。

  腸粉爐為制作腸粉時專用的爐具,在家里制作的話,可用平底鍋替代,但效果不一樣。

  腸粉醬汁的做法

  主料:醬油適量;魚露適量;蠔油適量。

  輔料:雞蛋白適量;鹽適量;雞精適量;色拉油適量;姜適量;糖。

  做法

  1、醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。

  2、辣椒醬。

  3、淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。

  4、用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制作調味汁,味道會更加可口。

  5、潮汕腸粉的醬油: 生抽,老抽,糖,味精,開水各適量,用微波爐加熱溶解。

  結語:通過文章我們了解到,吃腸粉對我們的身體也是有極大的處的,而且制作腸粉的方法也是簡單而又多樣的,自己動手做出來的腸粉一定是相當美味的,另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃。

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