8. 蒸好后不要馬上取出
饅頭蒸好后，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
一、酵母可以保護(hù)肝臟
酵母菌是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的菌種中，應(yīng)用為廣泛的一種細(xì)菌，我們正常情況下看到的酵母都是干酵母，處于失活狀態(tài)下的，當(dāng)把這些酵母放在溫水中的時(shí)候就會(huì)恢復(fù)活性。酵母菌是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類(lèi)。有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。
饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
二、消化功能弱的人更要多吃
經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類(lèi)食物。同樣，早餐好吃面包等發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來(lái)，讓人整個(gè)上午都干勁充足;但對(duì)于要減肥的人來(lái)說(shuō)，晚餐好少吃饅頭，以免發(fā)胖。
一說(shuō)到減肥，不少女性首先想到不吃或少吃主食，甚至跟風(fēng)一些明星，徹底拒絕碳水化合物。從健康角度，我們并不支持這樣的做法。
饅頭、米飯的熱量
每100g米飯熱量為：116大卡、每100g饅頭熱量為：221大卡。
第一，單從兩者熱量上來(lái)看，饅頭熱量更高，很多人也因此認(rèn)為吃饅頭更容易發(fā)胖。但是這種想法是不準(zhǔn)確的。第一，大家卻忽略了吃多少的問(wèn)題。即便是熱量低的米飯，一餐攝入過(guò)多，同樣也會(huì)造成肥胖。
第二，大多數(shù)人忽略了飽腹感的問(wèn)題。相對(duì)來(lái)說(shuō)，大米中因?yàn)楹锌剐缘矸?，具有?lèi)似膳食纖維的作用，飽腹感更強(qiáng)。而面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作的饅頭，呈蜂窩狀，營(yíng)養(yǎng)好、易消化。飽腹感低于米飯。如果食用同樣重量的饅頭或米飯，可能米飯的減肥效果更好。
第三，忽略了膳食纖維這個(gè)問(wèn)題。不管是饅頭還是米飯，采用原料不同，其中膳食纖維含量也不同，所以每個(gè)人的飽腹感也不確定。同時(shí)，飽腹感不僅僅取決于主食，與飲食結(jié)構(gòu)有著密切關(guān)系，如果飲食中蛋白質(zhì)、油脂豐富，那么飽腹感強(qiáng)，但是油脂又會(huì)帶來(lái)肥胖。
所以，選擇吃饅頭還是吃米飯減肥，意義并不大。不吃主食，是以健康為代價(jià)的減肥，不可取。
總結(jié)：通過(guò)上文小編的介紹，相信大家對(duì)怎么做饅頭又軟又好吃已經(jīng)有了一定的了解，上文中大家也了解到經(jīng)常吃饅頭不僅對(duì)消化功能有一定的好處，同時(shí)對(duì)肝臟也有著一定的好處，所以經(jīng)常吃米飯的朋友也可以試著吃吃饅頭。不過(guò)過(guò)于在意熱量的減肥的小伙伴們還是建議大家不能因?yàn)闇p肥，破壞了身體的平衡。
