野山椒鳳爪是一種非常美味的食物，現(xiàn)在有很多的廠家都做了野山椒鳳爪在市面上售賣。因?yàn)榭诟泻?，而且味道也很香，所以一直很受歡迎。但是你知道嗎?其實(shí)野山椒鳳爪的制作方法也是比較簡(jiǎn)單的，在家里就能做哦!我們今天一起來(lái)看看怎么做吧!
野山椒泡鳳爪做法一
材料
雞爪500克，子姜100克，西芹100克，野山椒500克。
調(diào)料
鹽3克，味精1克，白砂糖3克，江米酒5克，辣椒(紅,尖,干)50克，花椒5克，八角20克，茴香20克。
制作
1.將雞爪去爪尖，清洗干凈，用刀對(duì)剖成兩半。
2.干辣椒、花椒、香料，用紗布包好，制成香料包。
3.生姜清洗干凈然后切成薄片備用，在選生姜的時(shí)候記得選比較嫩的哦，老姜并不適合這道菜來(lái)使用。生姜的皮好也可以刮掉，因?yàn)槠な潜容^寒性的，不建議去吃。
4.西芹也要清洗干凈，如果上面有比較老的地方，記得把絲給撕掉，然后再切成小塊備用。雖然芹菜在這道菜里面作為一個(gè)配菜，但是愛吃的人也可以稍微多放一點(diǎn)哦。
5.鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會(huì)兒，倒出晾冷。
6.雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷。
7.將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調(diào)和均勻。
8.放入仔姜片、西芹、鳳爪，一起泡制4～6小時(shí)。
9.撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點(diǎn)綴上野山椒即可。
這道菜在做的時(shí)候相信大家已經(jīng)都知道了，并不是立刻就能端上桌子的類型。需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的腌制，所以建議可以提前一天晚上做，這樣第二天就能吃了，比較不耽誤時(shí)間。
