清涼夾沙綠豆糕

　　材料

　　200克一袋的綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克，新鮮薄荷少許。

　　做法

　　1、去皮綠豆先泡水三個小時，綠豆會吸水漲發(fā)，泡好后加一點(diǎn)水剛剛淹過綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮。

　　2、跟平時炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛后用機(jī)器打碎，用網(wǎng)篩先過濾一遍(稀的時候很容易)，再放回鍋煮到幾乎水干，像買來的紅豆沙那樣干，其間要注意不停地用木勺子攪拌一下，防止糊底，這真是需要很耐心的一個活計。

　　3、然后就是過細(xì)篩，過完篩后如果覺得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來，綠豆沙也不要擠得過分干，否則和不成團(tuán)，又要加油或加水，不過一般人沒那么大力氣倒是真的，我自己煮的就剛好，沒用紗布擠水。

　　4、新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然后用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁。

　　5、擠干的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜搟成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了，如果有漂亮模型，也可以壓模成型。

　　茶香綠豆糕

　　材料

　　綠豆面250克，綠茶水80克，香油5克，細(xì)砂糖65克。

　　做法

　　1.綠豆面上汽后，用中大火蒸25-30分鐘至成熟。

　　2.蒸好的綠豆面會結(jié)塊，這個時候就要壓一壓，過一過篩，讓它重新成為均勻的粉末。

　　3.綠豆面中倒入糖，混合均勻。

　　4.泡一壺綠茶，綠茶的味道清淡，苦味淺，而且能去火。

　　5.把香油倒進(jìn)茶湯，如果你不喜歡香油，可以少放或者不放。

　　6.接下來就是用茶湯拌和綠豆面啦。拌好的綠豆面應(yīng)該是濕潤的顆粒狀，并不是成團(tuán)的或者糊狀。

　　7.只有這樣的狀態(tài)才能在模具的壓力下成型不散且能脫模。

　　8.用做月餅的模具就可以，把模具直接放在堆高的面粉中，來回晃一晃，再用力一壓即可。

　　總結(jié)：綠豆糕的做法其實是比較簡單的，特別是我們?yōu)榇蠹医榻B的第一款做法，只要二十分鐘就可以搞定，如果你想嘗試的話，可以先從第一種開始做哦。綠豆糕的味道很好，不過也不要吃得太多哦，防止長胖。