酸辣蘆筍是以蘆筍為主要材料的美味菜肴，是家中餐桌上常見的一道美食，口味酸辣，質地非常的脆嫩，其中蘆筍的營養(yǎng)價值是非常高的，那么除了酸辣蘆筍，蘆筍的做法還有那些呢?今天就從酸辣蘆筍的做法開始介紹，教大家正確學做酸辣蘆筍。

　　因為蘆筍的營養(yǎng)價值是非常高的，有防癌抗癌等作用，因此非常受廣大群眾的喜愛，其中酸辣蘆筍就是常見的一道美食，下面就來學起一些它的做法吧。

　　教你正確學做酸辣蘆筍

　　特點：口味酸辣，質地脆嫩。

　　主料：蘆筍200克。

　　調料：精鹽2克，醋50克，辣椒油50克。

　　酸辣蘆筍的做法

　　(1)先要將蘆筍洗凈，然后去皮，切成長8厘米、厚0.1厘米的片狀，之后再放入沸水的鍋中氽至斷生，后撈入盆內即可。

　　(2)取一小碗，放入精鹽、辣椒油、醋，調咸酸辣味汁。

　　(3)將調好的味汁倒入蘆筍中拌勻，裝盤即可。

　　料理要訣

　　調制酸辣味時必須保證精鹽的用量，才能充分突出酸味。

　　蘆筍的做法

　　1、涼拌蘆筍

　　想要把蘆筍切段，鍋中放入少量的鹽，倒入蘆筍段焯熟，然后將青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，加入適量的糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即可，注意涼拌蘆筍前一定要先焯一下。

　　2、清炒什錦菜

　　用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

　　3、雙蛋蘆筍湯

　　蒜末爆香，下蘆筍翻炒;倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁，燒開后即成。

　　4、烤蘆筍

　　將蘆筍置于烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，烤好后撒上奶酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。

　　5、鍋塌蘆筍

　　首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然后用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開后下入蘆筍改小火塌制1-2分鐘即可出鍋。