3.起油鍋，爆香姜末，將銀魚兜炒刻后，加入韭黃再炒勻，熟透加鹽調(diào)味，撒入蔥段，加入蛋液兜炒熟上碟即成。

　　藥理

　　1.銀魚富含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，尤其鈣的含量高。能補虛益肺、健胃利水，對營養(yǎng)不良、消化欠佳以及體質(zhì)虛弱者有效。

　　2.雞蛋含有氨基酸、膽堿，是優(yōu)質(zhì)強肝食品。飲酒前，適量進食雞蛋可以保護胃黏膜，幫助肝臟分解酒精。

　　3.韭黃是韭菜的一種，屬食用韭菜的上品。韭菜有溫中解毒、下氣散血的功效。

　　4.西紅柿含豐富的胡蘿卜素和維生素C，還有抗壞血酸氧化酶，是維持肝臟健康的重要成分。

　　草菇豆腐(清熱養(yǎng)肝)

　　材料：草菇300克，豆腐2大塊，蔥2根，姜末適量。

　　制法

　　1.草菇洗凈，底部切十字，氽水，瀝干。

　　2.豆腐洗凈，切小塊;備好蔥段和姜末。

　　3.起油鍋，爆香姜末，將草菇兜炒，然后放入豆腐炒勻，待熟調(diào)味，將蔥段加入，后勾芡即可上碟。

　　藥理

　　1.豆腐含有豐富的植物蛋白質(zhì)，而且還有豐富的礦物質(zhì)和多種抑制癌細胞的物質(zhì)，不含膽固醇。

　　2.菇的品種很多，含有豐富蛋白質(zhì)、維生素和酵素，還含有抗癌成分。

　　3.蔥能去除腥味，還有殺菌、防腐和散寒的功效。

　　說明：草菇不宜存放，若買多了存放在冰箱里，菇身容易變質(zhì)。故每次購買不宜多，即買即食。

　　茭筍蒜苔炒帶子(袪濕排毒，補腎養(yǎng)肝)

　　材料：茭筍4條，蒜苔80克，帶子8粒，蔥2根，姜2片，高湯少許，蒜末適量。

　　腌料：醬油、酒、糖、淀粉各少許。

　　制法

　　1.茭筍去皮，洗凈，切成斜厚片;蒜苔洗凈，切段。

　　2.帶子沖洗干凈，瀝干，加入腌料拌勻腌20分鐘。

　　3.蔥洗凈，切段，備好姜片和蒜末。

　　4.起油鍋，爆蒜末，將茭筍和蒜苔兜炒至熟，調(diào)味盛上碟。

　　5.再起油鍋，爆香姜片，將帶子爆炒，加少許高湯再兜炒至熟，加入蔥段炒勻，盛在碟中央。

　　藥理

　　1.茭筍具有清熱除煩、利膽退黃、排毒通便的功效，降血壓解毒

　　2.帶子蛋白質(zhì)豐富，有滋陰補腎的功效。3.蔥既有除腥能力，又能殺菌。

　　4.生姜能化痰、止嘔、發(fā)汗、殺蟲。

　　說明：茭筍性寒，體質(zhì)虛寒以及大便稀爛者不宜食用。

　　蠔仔扒菜心(補益正氣，養(yǎng)肝健身)

　　材料：菜心600克，蠔仔160克，高湯適量，姜末、蒜末各少許、。

　　腌料食用油、糖、醬油、淀粉各少許。