俗話說(shuō)得好：天上龍肉，地下驢肉。驢肉是出了名的鮮嫩，不少人都特別喜歡吃。而且醬驢肉的家常做法也比較簡(jiǎn)單，稍微學(xué)一學(xué)就能輕松做出來(lái)。想知道驢肉的做法大全以及醬驢肉的做法大全嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　驢肉不僅吃起來(lái)讓人贊不絕口，它的營(yíng)養(yǎng)也是極其高，常吃些對(duì)身體健康也有很大好處。

　　方法一

　　材料

　　驢肉、老抽、蠔油、生抽、鹽、冰糖、白酒、八角、花椒、桂皮、山楂、姜片。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備原料。

　　2.然后就可以把買來(lái)的新鮮驢肉泡在清水里，大概泡1個(gè)上午就可以了，去除驢肉中的血水。

　　3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊。

　　4.半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜。

　　5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火。

　　6.直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關(guān)火，將驢肉撈出。

　　7.準(zhǔn)備各種佐料。

　　8.驢肉放入高壓鍋中。

　　9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。

　　10.然后再加入白酒1大勺，然后加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料一起攪拌攪拌。

　　11.加入1大碗開水。

　　12.撒上蔥段姜片。

　　13.高壓鍋開火，燉煮1個(gè)小時(shí)，關(guān)火后燜一個(gè)下午。

　　14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用。

　　方法二

　　材料

　　凈驢肉1000克，蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。

　　做法

　　1、首先就是要去買一些新鮮的驢肉，然后回家之后將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過涼。

　　2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭。

　　3、調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉。

　　4、燒開把肉壓實(shí)，改用小火燜熟、燜爛關(guān)火。

　　5、原湯浸泡半小時(shí)撈出晾涼，抹上香油。

　　6、食用時(shí)切成片碼入盤內(nèi)即可。