相信大家都知道湯面的做法有很多，今天我們要為大家介紹一下酸辣面的做法。你知道酸辣面怎么做嗎？說到酸辣面，人們想到的肯定是四川酸辣面，確實它的味道很地道，具有酸甜香辣甜等不同的味道，究竟是怎么回事呢？

　　其實還有很多地方做的酸辣面都比較好吃，他們有著屬于自己的地方特色，今天我們就來為大家介紹一下一些不同的酸辣面的做法。

　　酸辣面

　　材料

　　面條，醬油，醋，鹽，雞精，辣椒面，香菜，榨菜。

　　做法

　　1.面條煮熟。

　　2.等到食用油燒熱后，將油澆在辣椒面上，制成紅油備用。

　　3.醬油，醋(一定要足夠多)，鹽，雞精，調(diào)成汁后，撈出煮熟的面條，加入制好的紅油。

　　4.香菜切碎，榨菜切碎，加入面條中一碗熱氣騰騰的酸辣面的做好了。

　　四川酸辣面

　　材料

　　面條250克，瘦豬肉160克，酸菜50克，青椒2只，花椒1湯匙，濃湯寶1小盒。

　　調(diào)料

　　油3湯匙，白醋1湯匙，辣椒油2湯匙，鹽2湯匙。

　　做法

　　1、首先將事先準備好的酸菜清洗干凈，切成細絲狀，青椒去蒂和籽，切成片狀，瘦肉用清水清洗干凈，也切成細絲狀備用。

　　2、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，先將1湯匙花椒用小火炒香撈起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉絲炒散至肉色變白。

　　3、倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻，注入3碗清水以大火煮沸。

　　4、倒入1盒濃湯寶攪散，用小火慢煮10分鐘，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調(diào)勻，做成面條湯底。

　　5、另燒開一鍋水，加入1湯匙鹽，放入面條打散煮至沸騰，澆入1碗清水待再次沸騰。

　　6、撈起面條過冷河后，倒入酸辣湯中攪勻煮沸，便可起鍋。

　　小訣竅

　　1、應用中火來煮面條，同時還要點水，才能使面條的受熱均勻不夾生，口感順滑又彈牙。如果用大火煮面條又不點水，煮出的面條容易糊糊的，不爽口彈牙，口感還會夾生。