珍珠丸子是一道傳統(tǒng)的漢族小吃，清香清香細嫩、鮮香可口。珍珠丸子的做法很多，可以根據(jù)個人的口味添加材料和調(diào)料。那么珍珠丸子怎么做好吃呢？今天我們就為大家介紹一些珍珠丸子的家常做法。

　　制作珍珠丸子完全可以根據(jù)不同的人制作出不同的口味，它的原材料和調(diào)料都是可以根據(jù)個人需求而變化的，究竟有什么口味的珍珠丸子呢？我們一起看看吧。

　　珍珠丸子做法一

　　材料

　　糯米100克，豬肉餡200克，香菇5朵，胡蘿卜1根，雞蛋1枚(只用蛋清)，蔥末20克，姜末20克，香油2湯匙(30ml)，料酒1湯匙(15ml)，生抽2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3克) ，雞精1茶匙(5克)。

　　做法

　　1)將糯米提前5小時洗凈后浸泡，撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發(fā)后，洗凈切碎末。

　　2)接著將準備好的蔥姜用清水清洗干凈后切成末狀備用。同樣的，胡蘿卜也去皮洗凈后切成碎末狀。然后將肉餡放入碗中，加入做好的蔥姜末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻并腌制15分鐘。再然后加入蛋清，香菇末和胡蘿卜末，用筷子沿著同一個方向攪拌。

　　3)用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。

　　4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。

　　小訣竅

　　根據(jù)自己的喜好，將糯米換成紫米來做，那就是傳說中的黑珍珠丸子了。

　　因為糯米是白色的，所以為了確保做好后的它顏色更漂亮，途中不要添加老抽，換成生抽就可以了。

　　在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好后不會粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。

　　這個珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。(據(jù)說用蒸魚豉油加香油做成的料汁不錯。)

　　珍珠丸子做法二

　　材料

　　糯米，肥瘦肉，豆粉，醬油，鹽，味精。

　　做法

　　1、糯米泡6小時，瀝干，待用。

　　2、肥瘦肉(肥肉占四分之三，這樣會很嫩)加豆粉、醬油、鹽、味精，順時針攪勻。

　　3、然后用勺子舀一勺，放到待用的糯米里滾動一圈，裹上糯米。

　　4、再一個一個裝入蒸籠，大火蒸半小時即可。