水煮牛柳是一道很常見(jiàn)的家常菜，經(jīng)常能在餐桌上看見(jiàn)它的身影。水煮牛柳的主要原料就是牛柳，所以口感比較鮮嫩，讓人贊不絕口。想知道牛柳的做法大全及牛柳怎么做好吃嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　水煮牛柳這道菜很多人都喜歡吃，而且做法也很簡(jiǎn)單，下面就給你們介紹幾種它的做法。

　　方法一

　　主料

　　牛里脊肉。

　　輔料

　　芹菜100克，青蒜80克，萵筍150克，雞蛋75克。

　　調(diào)料

　　大蔥4克，姜4克，淀粉(豌豆)3克，辣椒(紅、尖、干)13克，花椒8克，嫩肉粉5克。

　　做法

　　1.首先要將青筍、芹菜、蒜苗都擇洗干凈，然后把青筍放在案板上切片，芹菜、蒜苗切段。

　　2.鍋內(nèi)加少許油燒熱，放入青筍片、芹菜、蒜苗段炒至半生，裝入盤內(nèi)墊底。

　　3.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用。

　　4.牛柳洗凈去筋，切成片，用鹽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、干豆粉上漿入味。

　　5.鍋內(nèi)注油燒熱，下入辣豆瓣、蔥姜末炒香。

　　6.加鮮湯燒沸，去渣，放入牛柳、鹽煮熟，倒在盤內(nèi)蔬菜上，撒上刀口辣椒，再澆上熱油即成。

　　方法二

　　材料

　　牛里脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各適量。

　　做法

　　1.牛里脊切條，在一個(gè)干凈的碗中，加入醬油、白糖、淀粉，將里脊條上漿，拌勻;尖椒洗凈去籽、拍散切段。

　　2.鍋中放入適量色拉油，等燒到3成熱時(shí)，下入牛柳，滑熟后撈出瀝油。

　　3.重新開(kāi)大火燒熱，等油溫8成熱時(shí)，放入干辣椒炒香。

　　4.等辣椒開(kāi)始變色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一下，即可裝盤上桌。

　　方法三

　　材料

　　牛肉，杭椒，料酒，雞精，黃酒，老抽，生抽，糖，淀粉。