重慶小面，是重慶的美食之一。它之所以那么好吃，重要的就在于重慶小面作料，因為只有面的料配得好，面的口感才會好。想知道重慶小面的做法以及重慶小面的調(diào)料嗎?那就一起來看看吧。

　　喜歡吃重慶小面的人不用再為了不會做而苦惱了，你只要按照下面說的步驟去做，就一定能輕松做出來了。

　　方法一

　　材料

　　中細(xì)面條1小把，醬油1湯匙(15ml)，花椒油2茶匙(10ml)，姜末1茶匙(5g)，蒜茸1茶匙(5g)，碎榨菜粒2茶匙(10g)，紅油辣椒2茶匙(10g)，麻油1茶匙(5ml)，香蔥粒適量。

　　做法

　　1、在一只飯碗內(nèi)放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，調(diào)入醬油、花椒油和紅油辣椒，調(diào)拌均勻。

　　2、煮鍋燒開水，下入面條煮熟。期間加一兩次涼水，直至面條無硬心，約需3—5分鐘。

　　3、將煮好的面條撈出，瀝掉多余水分，放入調(diào)好料的碗內(nèi)拌勻，淋上麻油，撒上香蔥粒即可。

　　小訣竅

　　1、自己做碗小面，口味也要依據(jù)自己的喜好，嗜辣的人可以多放點(diǎn)紅油辣椒。

　　2、如果有現(xiàn)成的骨頭湯，可以和佐料調(diào)拌好，做成湯面，又是一種感覺。

　　方法二

　　材料

　　水面，碎米芽菜，花生米，大骨湯，生抽，雞精，姜，蒜，蔥花，花椒粉，辣椒油，香油。

　　做法

　　1、將姜、蒜搗碎，芽菜、花生米剁碎，與所有調(diào)料按個人口味放入碗中，舀入大骨湯拌勻。

　　2、鍋里燒水，水開后將面條抖入鍋中，用筷子撥散，斷生后撈入碗中，撒上蔥花拌勻即可。

　　方法三

　　材料

　　面條，火腿腸，蔥3根，姜1小塊，蒜3-4個，鹽，醬油。