所謂的紅糖饅頭就是用紅糖和面粉制作成的饅頭，它與普通的白面饅頭想比，味道更甜，有著紅糖特有的味道。那么你知道紅糖饅頭的做法和配方嗎？知道紅糖饅頭怎么做嗎？今天我們就來為大家介紹一下紅糖饅頭的做法，一起來看看吧。

　　關(guān)于紅糖饅頭，所需的必備材料就是紅糖和面粉，準(zhǔn)備好了嗎？下面我們一起跟著步驟做起來吧。

　　紅糖饅頭做法一

　　材料

　　紅糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克左右，鹽2克。

　　做法

　　1.紅糖加入水煮開后放至溫，用篩子過濾一下雜質(zhì)。

　　2.接著將處理好的紅糖水倒入其他材料中。

　　3.用筷子攪拌至沒有水份。

　　4.再揉成團(tuán)。

　　5.放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

　　6.接著繼續(xù)再揉均勻。

　　7.將面團(tuán)搟成長薄片。

　　8.上面用刷子抹上清水(份量外)。

　　9.然后卷起。

　　10.切成小段。

　　11.放在涂過油的蒸籠上醒30分鐘左右。

　　12.至大了一圈后，蒸20分鐘，關(guān)火三分鐘取出即可。

　　紅糖饅頭做法二

　　材料

　　中粉270克，全麥粉30克，紅糖80克，堿粉1.5-2.0克，酵母粉4克，牛奶168克。

　　做法

　　1.中粉270克(低粉和高粉混合比例為180：90)。全麥粉30克，糖(越黑越好)80克+堿粉1.5克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻后加入粉類材料和面光滑面團(tuán)。可以用和面工具。

　　2.蓋好放微波爐進(jìn)行發(fā)酵。

　　3.面團(tuán)漲大到兩倍大或用手指插入有個(gè)清晰指印就發(fā)好了。如果小洞回縮說明還要繼續(xù)發(fā)酵。如果整個(gè)面團(tuán)回縮是發(fā)過頭了。取出面團(tuán)后再揉一會(huì)，壓出里面的空氣。可以等十分鐘再整形。也可以直接分割。放入鍋中。