提到蜜汁叉燒，口水就止不住的流出來，誘人的色澤，甜甜爽爽的口感，讓人欲罷不能。想吃了不能總?cè)u肉店買吧，所以我們大家學(xué)著做蜜汁叉燒是個不錯的選擇。那么蜜汁叉燒做法是什么呢?蜜汁叉燒怎么做好吃呢?好，下面我們一起看下蜜汁叉燒的做法大全。

　　方法一

　　用料

　　豬里脊肉，南乳(紅腐乳)，料酒，生抽，老抽，耗油，蜂蜜，糖。

　　做法

　　把豬里脊肉切成適合的大小備用。

　　制作叉燒醬

　　1.一塊南乳，一勺南乳汁，料酒，生抽，老抽，耗油，稍微大分量一些的糖，混合攪勻。

　　2.把切好的里脊肉浸泡在叉燒醬里，密封24小時。

　　3.腌好的里脊肉放在烤架上，下面用烤盤加錫紙墊著，以免烤制的時候汁水滴落不好清理。

　　4.將蜂蜜和水按照1:1的比例進行混合，調(diào)成我們以后要用到的汁。然后將烤箱加熱到190攝氏度。

　　5.烤大約30-35分鐘。

　　6.烤制的過程中刷3次蜂蜜水。

　　小貼士

　　我們在選肉時要選里脊肉，知道為什么嗎？因為里脊肉更嫩，沒有骨頭也沒有筋，而且是非常易獲得的食材。當然，如果你可以買到豬頸肉，那就更好了，因為豬頸肉半肥半瘦，做出的叉燒更加好吃。

　　方法二

　　用料

　　豬肉(前臀尖)1000克，叉燒醬150克，蜂蜜70毫升。

　　輔料

　　老抽15毫升，白砂糖25克，蒜25克，黃酒15毫升。

　　蜜汁叉燒的做法

　　1.在碗中放入叉燒醬，調(diào)入大蒜碎、廣東白酒(或黃酒)、老抽、白砂糖和蜂蜜，拌成稀稠適度的腌料醬汁。

　　2.將整塊豬前臀尖肉切約成4厘米寬、2厘米厚、10厘米長的肉條，用廚房紙吸干表面的水分，將腌料醬汁均勻地涂抹在每根肉條上，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室，腌制24小時，期間翻幾次面，讓肉充分入味。

　　3.烤箱預(yù)熱200度，然后將肉一條條排在烤網(wǎng)上。

　　4.烤箱預(yù)熱好以后，底層放鋪了油紙的烤盤，然后放入烤網(wǎng)，上下火40分鐘，20分鐘以后翻面，刷上用剩下的醬繼續(xù)烤，烤到叉燒表面干燥并且上色就好了。

　　5.烤好后拿出來放在外邊讓他自然冷卻，然后在碗里舀一勺糙米飯，燙幾顆小青菜，把叉燒切成幾片。