千層糕是民族風(fēng)味糕類(lèi)小吃之一，它制作精細(xì)，糕體松軟，十分受廣大朋友的喜歡。今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下千層糕的做法，來(lái)了解一下千層糕怎么做成的，千層糕的做法和配方又是怎樣的。

　　千層糕也有很多種的口味，但是今天我們只介紹一下原始的千層糕的做法，相信只要掌握了基本的做法，其他做法只要舉一反三同樣是可以做出來(lái)的。

　　千層糕的做法一

　　材料

　　酵母，發(fā)面團(tuán)，油，白砂糖，干面粉，青紅絲。

　　做法

　　1、溫水調(diào)好酵母；做好后再醒半個(gè)小時(shí)再蒸，以便充分發(fā)酵。

　　2、接著發(fā)面團(tuán)，推開(kāi)，在表面涂抹上一層油，再撒適量的白砂糖以及干面粉，之后卷起。

　　3、再推開(kāi)，重復(fù)抹油，撒白砂糖，干面粉，疊起。

　　4、面上撒青紅絲，白砂糖，蓋濕布，醒半個(gè)小時(shí)。

　　5、蒸層記得刷點(diǎn)油，放面餅蒸20分鐘。

　　6、將蒸好的千層糕稍微晾涼，然后再用刀切開(kāi)就可以食用了。

　　千層糕的做法二

　　材料

　　中筋面粉500公克，細(xì)砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄，咸蛋黃6個(gè)，椰子粉60公克，奶油30公克，煉乳50公克，青木瓜絲適量，紅木瓜絲適量。

　　做法

　　1.將材料1拌勻揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。

　　2.將咸蛋黃烤熟或蒸熟后剁碎，與其他材料2拌勻?yàn)閮?nèi)餡備用。

　　3.將作法1的面團(tuán)桿成一大張薄片，約30×60公分大小，在中間舖上拌好的餡料，將一邊摺疊壓緊。

　　4.再舖上一層餡料，再將另一邊摺疊壓緊成一長(zhǎng)形面片。

　　5.再把面片另一半舖上餡料后，對(duì)摺壓緊，上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲。

　　6.蒸籠底部放上一張白紙，將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鐘即可。

　　千層糕的做法三

　　材料

　　發(fā)面000克，堿面5克，動(dòng)物油20克，苦豆粉20克(其他調(diào)料也可以，比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等)。

　　做法

　　1、發(fā)面和堿面揉均勻，如果會(huì)蒸饅頭，這一步就相當(dāng)簡(jiǎn)單了。