炸醬面是一種特殊的面食吃法，其中老北京炸醬面深入人心。那你知道老北京炸醬面的做法嗎？知道老北京炸醬面制作方法嗎？知道老北京炸醬面的醬是怎么做的嗎？下面我們就來(lái)了解一下。

　　老北京炸醬面是一種傳統(tǒng)的漢族面食，適合大部分的人食用，但是虛寒尿多以及血壓高等人群還是少吃的好。

　　老北京炸醬面做法一

　　材料

　　半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。

　　做法

　　1、鮮面條放進(jìn)開(kāi)水中，中火煮至面條8成熟。

　　2、將煮好的面條撈出來(lái)并過(guò)一下涼水，給它降溫，接著瀝干其中的水分，拌上大概2小勺的香油，防止面條粘在一起。

　　3、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆。

　　4、晾涼后 用刀或者搟面杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀。

　　5、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時(shí)，放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻。

　　6、然后在煮好的面條中加入2勺的醬油、1勺的醋、1勺的白糖以及適量的雞精和紅油并攪拌均勻。

　　7、根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒。

　　老北京炸醬面做法二

　　材料

　　六必居黃醬，甜面醬(2：1)，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥。

　　做法

　　1、先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末。

　　2、多油炒肉糜，一直到熟。

　　3、開(kāi)小火，放入黃醬炒。

　　4、全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋。

　　5、后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末。

　　6、2分鐘小火炒勻，關(guān)火。

　　7、事先準(zhǔn)備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據(jù)個(gè)人口味自由選擇添加。