饸饹面是中國傳統(tǒng)的面食之一，饸饹面的口感要比普通的面條更加的有嚼勁，更加的爽口，很多人都喜歡吃饸饹面，那么饸饹面的做法大家知道嗎?饸饹面怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下饸饹面的做法吧。

　　饸饹面可以搭配不同的食材，制作出不同的美味，下面大家就一起來看看如何制作出美味的饸饹面吧。

　　涼拌饸饹

　　材料

　　饸饹250g，生抽1勺，鹽適量，醋1勺，麻油半勺，麻醬1勺，辣椒油半勺，雞精少許，蒜蓉適量。

　　做法

　　1.把饸饹在鍋里煮熟撈出過涼水，瀝干水分備用。

　　2.把調(diào)料放進煮好的饸饹里拌勻，撒上花生碎和黃瓜絲即可，這樣吃不僅清爽而且非常的開胃哦。

　　牛骨肉湯饸饹面

　　用料

　　牛骨1000克、牛肉1000克、蔥15克、姜10克、草果1顆、良姜5克、大料1顆、花椒5-6粒、桂皮5克、香葉2片、豆蔻2粒、生抽400ml、冰糖20克、時令青菜適量。

　　做法

　　1.將肉和骨頭洗凈，牛骨我用的是椎骨，斬斷。

　　2.牛肉改刀，我用的是底板肉，比鍵肉能差一些，但做牛肉面卻是首選。

　　3.將藥料放入神器中，這樣湯汁不會有渣子，將肉和骨汆沸水燙去血水，撈出備用。

　　4.起鍋加入清水4000ml，放入牛骨熬湯，開鍋后一定要打去浮末，加入生抽，冰糖和神器。再開鍋時放入汆水后的牛肉，大火燒開，改成小火燉2小時!

　　5.燉湯時，將輔料改刀。

　　6.將饸饹面用冷水泡軟。

　　7.2小時后，肉已經(jīng)燉的熟透，撈出一塊可以改刀了。

　　8.好是晾涼后再切!我是趁熱切的，刀要特別鋒利才可以趁熱切。

　　9.起鍋燒開水將泡軟的饸饹面放入鍋內(nèi)，待開起時便可撈入碗中。

　　10.加了一個早餐的剩雞蛋。

　　11.淋上滾開的熱湯即可!