燜牛腩的做法非常的簡單，而且味道的鮮美，很多人都喜歡吃這道菜肴，多吃燜牛腩能夠提高人體的免疫力，促進人體的生長，那么大家知道燜牛腩的做法嗎?燜牛腩怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下燜牛腩的做法大全吧。

　　牛腩的營養(yǎng)價值很高，其中富含蛋白質和氨基酸，牛腩在抗衰老方面也有一定的功效，那么大家知道牛腩怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下燜牛腩的做法吧。

　　燜牛腩

　　材料

　　牛腩，蔥，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果，陳皮，小茴香，生抽，老抽，豆瓣醬，料酒。

　　做法

　　1.牛腩一塊，洗凈，切大塊。鍋里坐水，開后放入牛腩焯至變色后撈出，沖涼水并清洗干凈浮沫。

　　2.所有材料準備好，鍋內涼油放入花椒，爆香后花椒撈出不要，依次放入各種香料、蔥姜蒜和辣椒爆香，再放入一小塊冰糖炒化。

　　3.放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入牛腩翻炒上色均勻后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均勻，加水到肉的位置，再煮開后，移入高壓鍋內，上氣后30分鐘，關火自然排氣即可。

　　沙茶土豆燜牛腩

　　材料

　　牛腩500g，土豆2大個，冰糖，沙茶醬2-3大茶匙，油，蔥，姜，蒜，料酒。

　　做法

　　1.牛腩洗干凈下鍋灼煮片刻后撈起切成小塊備用、土豆洗干凈去皮切大塊、姜切片、蒜拍碎、蔥切段。

　　2.部分蒜、姜、蔥爆香油鍋，下牛腩和料酒以及2-3大茶匙沙茶醬爆炒均勻備用，牛腩加大量水以及香料 半瓶沙茶醬大火煮開后改小火燜煮至軟(約60-90分鐘) 再加入土豆以及適量冰糖調味一起再煮至土豆變軟入味即可(約20-30分鐘)。

　　小訣竅

　　土豆去皮后容易變色，可在牛腩煮軟入味后再去皮切塊放入!想節(jié)省時間可同樣使用壓力鍋也可以用沙茶醬燜蘿卜牛腩。

　　辣燜牛腩

　　材料

　　牛腩1000克，紅辣椒、蔥、姜、蒜各適量調料老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，鹽、冰糖、料酒適量。

　　做法

　　1、牛腩放水中浸泡2至3小時，以除去肉中的血，再將牛肉改刀成正方塊。鍋中水加入姜、料酒，開鍋后下入牛肉汆燙5分鐘左右撈出，用清水沖去浮沫后瀝干水備用。

　　2、鍋中倒入適量油，下蒜、蔥、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加適量湯，再加鹽、冰糖、老抽后盛入砂鍋。

　　3、砂鍋上火，用大火把湯燒開，改小火收汁，煲大約2至2.5小時，待牛肉煲透后，關火。煲中下入紅辣椒，放涼即可。

　　貼士

　　燒燉牛肉時加少量的醋，可以加速牛肉的熟爛，還具有除膻、提香作用。

　　牛肉含維生素和礦物質，尤其因含豐富的鐵質而有預防貧血、提升元氣的功效，是補充營養(yǎng)、增強體力的優(yōu)良食品。