蘿卜糕的制作方法很簡單，而且蘿卜糕的營養(yǎng)價值非常豐富，喜歡吃的人也有很多。那種軟軟糯糯的感覺，吃到嘴里，可就真的算得上是一種享受了，因此受到許多人的喜愛。想知道蘿卜糕家常做法以及蘿卜糕的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

　　蘿卜糕很常見，相信不少朋友都可以在家附近都可以買到。但是要想吃的安心吃得健康，還是自己做的比較好。

　　正宗蘿卜糕

　　主料

　　稻米500克、白蘿卜1000克。

　　輔料

　　臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克。

　　調(diào)料

　　白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克。

　　步驟1

　　1.將大米(稻米)浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成干漿(約2000克)，加清水250毫升拌成稀漿，放在盆里。

　　2.把買來的新鮮蘿卜拿出來準(zhǔn)備。先把蘿卜用清水洗凈，然后把它去皮，刨成細(xì)細(xì)的絲。

　　3.臘肉(臘肥肉)、臘腸切成細(xì)粒。

　　4.蝦米洗凈用油炒香。

　　5.香菜、蔥洗凈，分別切碎。

　　6.然后把剛才做好的蘿卜絲拿過來，把蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟，你可以拿筷子嘗一下。

　　7.熟蘿卜絲內(nèi)加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內(nèi)攪拌成為糕坯。

　　8.取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠。

　　9.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘。

　　10.將臘腸、蝦米撒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘。

　　11.再將香菜、蔥撒入，利用余熱一會，取出晾涼，分切成小塊。

　　12.食時再行加熱或用油煎，即可。

　　步驟2

　　1.蘿卜洗凈擦絲，然后放入沸水中氽燙兩分鐘撈出，冷水沖涼后擠干水分。

　　2.臘腸、熟玉米和海米切丁，鍋中放油燒制六成熱時放入二丁翻炒兩分鐘，然后盛出備用。

　　3.蘿卜絲打散，放入炒好的臘腸、玉米和海米攪拌均勻，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入鹽和白砂糖混合均勻，制成蘿卜糕面團(tuán)。

　　4.取長方形直口容器，在內(nèi)壁均勻涂上少許油后將蘿卜糕面團(tuán)倒入其中壓實(shí)，然后再將面團(tuán)倒扣取出。

　　5.蒸鍋中做水，水開后大火蒸30分鐘，放涼后切成1cm的薄片，小火煎制兩面上色即可。

　　注意

　　1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米糊。

　　2、加入澄粉可增加Q感。

　　3、平底鍋煎過、烤箱烘烤或切塊炒后吃更香。

　　臘味蘿卜糕

　　原料

　　1、在來米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄。

　　2、白蘿卜絲900公克。

　　3、廣式臘腸30公克、蝦米30公克。

　　4、水1200㏄?！　?/p>