素雞是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏?ài)吃的豆制品之一，很多人都會(huì)去介紹買(mǎi)好多的素雞回來(lái)吃，多吃豆制品對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)平衡是有很大額幫助的，那么大家知道素雞的做法嗎?素雞怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下素雞的家常做法吧。

　　看了一下這些食譜，大家再也不用出去買(mǎi)素雞了，在家就能吃到美味的素雞，下面一起來(lái)看看吧。

　　素雞

　　材料

　　素雞300公克，臺(tái)式鹵汁600㏄。

　　做法

　　1.素雞沖水洗凈備用。

　　2.取鍋，加入臺(tái)式鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的素雞，改轉(zhuǎn)小火鹵約20分鐘即可熄火，食用前再切成片狀即可。

　　肉絲炒素雞

　　材料

　　豬肉，淀粉，生抽，料酒，素雞，青紅椒。

　　做法

　　1、將豬肉用淀粉生抽料酒腌制15分鐘。熱鍋冷油，放入姜絲，蒜爆香。放入腌好的豬肉絲炒至變色，盛出備用。

　　2、熱鍋熱油，放入切片素雞，青紅椒, 一點(diǎn)鹽，翻炒至表面有微黃色，將炒好的肉絲倒入鍋內(nèi)翻炒均勻即可。

　　鹵汁素雞

　　材料

　　素雞，鹽水，方腿，泡椒，八角，桂皮，花椒粉，老抽，白糖，鹽。

　　做法

　　1:素雞切片(1CM左右厚度) 鹽水方腿(半塊)切片 泡椒(3顆) 八角(3顆) 桂皮(一小片)洗凈備用。

　　2:炒鍋燒熱放油改中小火 依次放入素雞煎至兩面金黃出鍋。

　　3:鍋內(nèi)放水燒開(kāi)(水量足夠能沒(méi)過(guò)素雞就可以) 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 鹽水方腿 老抽(2湯匙) 白糖 鹽 上蓋改小火燒10分鐘 放入素雞 上蓋改中小火燒10-15分鐘即可。

　　煎燜素雞

　　材料

　　干黃花菜，黑木耳，素雞，油，老抽2大匙，鹽適量。

　　做法

　　1.先將黃花菜和木耳泡發(fā)洗凈，

　　2.素雞切片，坐油鍋煎，油要比平時(shí)炒菜多，用筷子翻將素雞兩面煎略黃就瀝油出鍋，可分批煎省油些。

　　3.全部煎好后，鍋留底油，將黃花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再將煎好的素雞倒入一起，加水大半碗，加老抽兩大匙，鹽適量，小火燜一會(huì)兒，水差不多快干時(shí)加糖一匙，再翻炒一下就可出鍋，可留一點(diǎn)湯汁澆在上面更有味些。

　　小訣竅

　　素雞煎過(guò)又燜過(guò)后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。

　　拌素雞

　　材料

　　素雞2個(gè)，蒜末1小匙，蔥花1大匙，醬油膏2大匙，細(xì)砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙。