輔料

　　適量的八角，油適量，鹽適量，花椒適量，姜適量，生抽適量，番茄醬適量，冰糖適量，雞精適量，小蔥適量，胡椒粉適量。

　　做法

　　1.三黃雞切成塊后涼水下鍋，煮開后撈出洗凈控干備用。

　　2.鍋中放入適量的油，下入焯過水的雞肉煸炒。

　　3.將雞中的水分煸干，表面微微發(fā)黃，連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用。

　　4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒。

　　5.煸炒出香味后撈出放入調(diào)料鋼球中。

　　6.煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒。

　　7.再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開。

　　8.下入煸炒過的雞肉(記得不要將油脂倒入)。

　　9.再放入板栗和調(diào)味料鋼球，(如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水)。

　　10.大火燒開小火燜20分鐘后放入大蒜，再依據(jù)個人口味加入鹽等調(diào)味。

　　11.拿出調(diào)味料鋼球，翻炒均勻，大火收汁即可。

　　12.盛入碗中，擺上小蔥裝飾。

　　小貼士

　　1.雞肉切成塊后先焯水，再將雞肉先煎一下，吃起來更香，煎過后會發(fā)現(xiàn)油脂增多，可以將雞油倒出一些，這樣更健康。

　　2.留些底油先煸炒大料， 這樣能更激發(fā)大料的香味，為了不影響成品的賣相，將大料放入調(diào)味料鋼球中一起煮制方便后面撈出。

　　3.煸過大料的油煸炒番茄醬，有利于番茄紅素的吸收，番茄醬放進去味道中和了醬油的咸，讓口感更好，并且顏色特別溫和誘人，放冰糖讓雞肉的色澤更好。

　　4.由于板栗比較難熟，所以放入雞肉的同時將它放入一起燉煮，煮到九成熟時加入鹽等調(diào)味，再大火收汁。

　　做法四

　　材料

　　土雞1/2邊，老姜，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽，白糖，油，蒜頭，生抽。

　　做法

　　1.土雞把內(nèi)臟清理并沖洗干凈后切塊備用。

　　2.板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。

　　3.蒜頭去皮，老姜去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段。

　　4.下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。

　　沒有用到鹽，如果不喜歡醬油調(diào)味的可以考慮用鹽取代 營養(yǎng)：秋季健腎補脾應(yīng)首選栗子。板栗，俗稱栗子，是我國特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的燒雞的做法大全的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道燒雞的做法都有哪些了吧，雞肉本身就很鮮美，加些食材和調(diào)料一起燒制味道會更好。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。