做法四

　　材料

　　鮮雞蛋適量、花椒、大料、香葉、桂皮、紅糖、白糖、鹽、老抽、生抽、雞粉。

　　做法

　　1.將雞蛋煮熟，晾涼后，去皮。

　　2.將炒鍋刷凈，雞蛋放入鍋中，同時(shí)可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。

　　3.鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給鹵蛋上色。其實(shí)很多時(shí)候我們包括做紅燒排骨的時(shí)候都會(huì)炒糖色，其實(shí)，老抽就是流水線制成的糖色，方便，好用。

　　4.鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。開火，將水燒開后，給鹵水下味道。加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道后，就可以繼續(xù)用大火鹵蛋了。

　　大約五分鐘后，你就會(huì)看到鍋中的雞蛋已經(jīng)呈現(xiàn)漂亮的醬紅色了。繼續(xù)用大火鹵，約十分鐘后，關(guān)火，將鹵汁以及雞蛋倒入一個(gè)大碗中，讓雞蛋浸泡在鹵汁中，就隨時(shí)都可以吃啦。不過，鹵汁浸泡得越久雞蛋會(huì)越香醇味美。

　　小貼士

　　煮雞蛋的時(shí)候一定要涼水下鍋，同時(shí)，好先將雞蛋在冷水中浸泡一會(huì)，這樣雞蛋殼就不會(huì)在煮制的過程中破裂了。鹵水煮蛋的過程中，隔一會(huì)需要用炒勺反動(dòng)一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。

　　做法五

　　材料

　　雞蛋，老鹵水。

　　做法

　　1.雞蛋洗凈。

　　2.冷水下鍋，煮10分鐘。

　　3.過涼水，輕磕蛋殼成裂紋。

　　4.老鹵水煮開，放入雞蛋。

　　5.再次煮開后浸泡2小時(shí)入味。

　　做法六

　　材料

　　雞蛋7個(gè)，茴香、桂皮適量，花椒、醬油適量，糖2—3克。

　　做法

　　1.雞蛋7個(gè)，茴香、桂皮、花椒、醬油適量，2—3克糖。

　　2.將雞蛋煮熟，然后去殼。

　　3.雞蛋放入調(diào)料(清水、茴香、桂皮、花椒、醬油調(diào)制的鹵水)中，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火。10分鐘后關(guān)火過夜即可。

　　4.第二天即可取出食用。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的鹵雞蛋的家常做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道如何制作美味的鹵雞蛋了吧，這款美食無論是氣味還是色澤都是很誘人的，文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過了。