12、倒入過油的茄子和土豆、柿子椒。

　　13、快速翻炒均勻，讓每個(gè)食材都均勻裹上湯汁即可。

　　做法四

　　主料

　　土豆(2個(gè))、長茄子(1個(gè))、青椒(2個(gè))。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、不粘鍋稍倒一點(diǎn)油倒入去皮切塊的土豆煎至。

　　3、煎至土豆兩面微黃已熟關(guān)火。

　　4、炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。

　　5、炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。

　　6、倒入土豆翻炒均勻。

　　7、加入醬油，糖，鹽。

　　8、再加少許水翻炒片刻。

　　9、加入青椒塊和少許雞精翻炒。

　　10、加入適量的水淀粉翻炒均勻。

　　11、后淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

　　小竅門

　　1、土豆煎制好用不粘鍋，可減少粘鍋現(xiàn)象而且會(huì)更省油。

　　2、茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。

　　3、加入土豆后可加少許清水燒至片刻讓食材入味。

　　做法五

　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊。

　　2、青椒手掰成小塊。

　　3、鍋中入油，七成熱時(shí)，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用。

　　4、將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。

　　5、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒。

　　6、加入水淀粉大火收汁即可。

　　要點(diǎn)

　　1、炸茄子時(shí)油要足，油溫要高，以茄子下入時(shí)油立即翻起細(xì)小的魚眼泡為標(biāo)準(zhǔn)。這樣炸出的茄子不會(huì)吐油。

　　2、糖宜多放，以能吃出甜味為準(zhǔn)。

　　3、臨出鍋時(shí)加蒜末有提味提香作用，亦適用于燒茄子，醬茄子等。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于地三鮮怎么做文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味。