小竅門

　　1、面要和的軟和一些。

　　2、在抻著卷起的時(shí)候要邊卷邊抻，抻的越長，層次越分明。

　　3、趁熱吃美味。

　　做法三

　　主料

　　面粉200g、豬油30g、大蔥15g、水105g、花生油30g、鹽3g。

　　步驟

　　1、面粉中分次加水，攪拌成雪花狀。再用手和成均勻的面團(tuán)，加蓋餳30分鐘。

　　2、大蔥切末，與豬油混合成蔥油泥。

　　3、餳好的面團(tuán)搓條分成每個(gè)重約50克的劑子，用手搓圓。把面劑子用擰干的濕布蓋好，以免皴皮。

　　4、取一個(gè)劑子用手按扁，稍搟長。

　　5、翻面再搟成厚度約為1毫米的長條。

　　6、面片上先撒少許鹽抹勻，再抹一層蔥油泥。

　　7、然后將面順短的方向?qū)φ?，表面再抹一層花生油?/p>

　　8、捏住一端略抻長,再從頭卷起，邊卷邊抻。

　　9、收口折入底部，垂直放置在案板上，所有的面卷依次做好。

　　10、用手揪去面卷底部的面頭。

　　11、平底鍋燒熱，加入少許花生油鋪滿鍋面，面卷揪面向上放入鍋內(nèi)。

　　12、用手按扁，邊按邊旋轉(zhuǎn)餅坯，直到成為厚度約七八毫米的圓餅。

　　13、餅的底部定型后翻面，小火烙至餅坯兩面金黃，取出。放入已預(yù)熱的烤箱中，用200°C上下火烤4~5分鐘，以便把餅中多余的油脂烤出來，使表皮更酥脆。

　　14、烤好的餅?zāi)迷谑种?，用拇指在餅的中間向后捅一下，讓餅的層次出來，即可裝盤上桌。

　　小貼士

　　1、面團(tuán)、蔥油泥的比例要恰當(dāng)，制作手法要正確。

　　2、和面夏季可用涼水，其他季節(jié)應(yīng)用溫水。

　　3、面卷放入鍋內(nèi)時(shí)，有層次的正面應(yīng)向下。在鍋內(nèi)按壓成餅，圓心會(huì)比較正。

　　4、一定要小火烙制，并不斷旋轉(zhuǎn)、翻動(dòng)餅坯，這樣上色會(huì)比較均勻。

　　5、沒有烤箱，則將烙制時(shí)間稍延長一些即可。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于油旋的做法文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美食吃吃吧。