豆瓣醬是我們經(jīng)常食用的一種調(diào)味品，它的用處特別多，例如拌面條，拌米飯，拌菜等等。豆瓣醬的制作方法也很簡(jiǎn)單，人人都能學(xué)會(huì)的。想知道豆瓣醬的做法以及怎樣做豆瓣醬嗎?那就一起來看看吧。

　　做法一

　　材料

　　黃豆醬1大匙，粗味噌1大匙，辣豆瓣醬1大匙，糖2大匙，米酒1大匙，胡麻油1大匙。

　　做法

　　1、將全部材料倒入小鍋中。

　　2、用小火煮勻即可。

　　做法二

　　材料

　　鮮紅辣椒5斤，干辣椒2斤，干豆瓣2斤，老姜1斤，紅花椒一大把。

　　做法

　　1、豆瓣用清水洗干凈，將壞的挑出來，放入開水鍋里燙幾分鐘然后撈出晾干，用白酒浸泡一夜。

　　2、將鮮紅辣椒打成辣椒醬，干辣椒和老姜打成粉末。

　　3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無油的容器，放入辣椒醬、姜末，攪拌均勻后加入辣椒粉攪拌均勻。再加入豆瓣攪拌均勻，然后放入鹽和花椒攪拌均勻，加入適量的菜油攪拌均勻。

　　4、將攪拌好的豆瓣裝入密封的容器里，容器口用菜油封好。保存一個(gè)月后即可食用。

　　小訣竅

　　做豆瓣醬的整個(gè)過程都不能沾水，所有食材都要瀝干水分。另外，白酒要高度的老白干。鹽的分量根據(jù)自己口味適量添加。

　　做法三

　　材料

　　紅辣椒10斤(5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意)，蒜碎4斤、食鹽3斤左右，混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等)。

　　做法

　　1、新鮮的紅辣椒10斤(5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意)。

　　2、辣椒去蒂、洗凈、晾干表面水份后，用食品料理機(jī)將其打碎(不必打得太碎，指甲蓋大小即可)。

　　3、加入蒜碎4斤、食鹽3斤左右、混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等)攪拌均勻，趁艷陽(yáng)高照之日曬幾天，曬干多余水份、曬出辣椒香味(中途可攪拌、翻勻)。

　　如果不想麻煩或不喜大蒜之味，也可不放大蒜，但其他材料一定要加哦。

　　另有不喜加生菜籽油的同志，進(jìn)行到此步驟即可保存使用了。

　　4、霉好的葫豆瓣2斤(市場(chǎng)有售)、鹽大半袋、涼開水混合均勻泡發(fā)兩天。

　　注意

　　如果買不到霉好的葫豆瓣瓣，也可不加。

　　5、待辣椒醬中多余的水分曬干之際，加入生菜籽油拌勻，拌勻后油能把辣椒醬淹住即可。

　　6、繼續(xù)放在烈日下曬上幾天，直至生油味盡變得純香、紅亮即可使用、保存。

　　7、保存，將曬好的豆瓣醬放入洗凈的壇子里，用水封住壇口，食用時(shí)盛出即可。