3、胡蘿卜去皮洗凈，切片;

　　4、西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中氽燙30秒撈出;

　　5、鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入西蘭花、洋菇、胡蘿卜炒勻;

　　6、放入調(diào)味料(鹽、味精)即可。

　　西蘭花營(yíng)養(yǎng)分析

　　豐富的維K

　　西蘭花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的佳途徑就是多吃西蘭花。

　　維C使者

　　菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

　　高含量的維生素C具有很強(qiáng)的清除自由基作用，尤其對(duì)致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

　　尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

　　酶

　　研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;

　　硒

　　西蘭花中含有大量的“奇跡元素”— 硒，由此被《時(shí)代》雜志推選為十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的功能，同時(shí)還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。

　　二硫酚硫酮

　　西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。

　　黃酮類化合物

　　菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。

　　蘿卜硫素物質(zhì)

　　研究表明，西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用?？茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。

　　多種吲哚衍生物

　　據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

　　抗壞血酸

　　西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。

　　抗氧化劑

　　西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物，這種物質(zhì)可以避免眼睛受到陽(yáng)光中紫外線的傷害。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道素炒西蘭花的做法了吧。西蘭花性涼、味甘;可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃，有非常好的保健功效，上文中為大家總結(jié)了素炒西蘭花怎么做，相信大家也可以做出美味的素炒西蘭花哦，趕緊來試試吧。